以为少吃肉多吃菜能躲过痛风？没想到这些蔬菜竟也是“嘌呤大户”

春节期间，家人好友相聚，少不了大餐，但在大快朵颐之后，一种“突如其来”的剧痛可能正悄悄潜伏...痛风急性发作。

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为什么一到春节，痛风就扎堆发作？

痛风的核心是体内尿酸水平过高，尿酸盐结晶沉积在关节、肾脏等部位，引发炎症和剧痛。春节期间，多种因素叠加，让尿酸“失控”，成为痛风发作的“导火索”。

（图片由AI生成）

吃得太丰盛，嘌呤摄入超标

过年期间，高嘌呤食物成为餐桌上的常客，比如火锅、海鲜、炖肉、肉汤、动物内脏等。这些食物在体内代谢后会产生大量尿酸，极易导致血尿酸水平短时间内急剧攀升。

例如，每100克蟹黄或猪肝的嘌呤含量均超过150毫克，属于高嘌呤食物。一顿丰盛的年夜饭，累积摄入的嘌呤量可能远超日常数日之和。

尤其需要注意，火锅汤、肉汤煮得越久，嘌呤含量越高，喝一口可能就摄入大量嘌呤。

酒和饮料喝的过多，干扰尿酸代谢

过年聚会，少不了“推杯换盏”。但酒精会干扰尿酸的代谢：一方面尿酸生成增加，另一方面又会减少尿酸的排泄，双重作用下，尿酸水平会快速升高。而且饮酒的同时搭配高嘌呤食物，会进一步加重尿酸生成。

其中啤酒的危害最突出，白酒、红酒也需严格控制。

（图片由AI生成）

此外，果汁、碳酸饮料等含糖饮品富含的果糖，不仅会在代谢中直接促进尿酸生成，还会抑制肾脏对尿酸的正常排泄，在双重作用下推高尿酸水平，其危害不亚于酒精。

作息不规律，代谢功能紊乱

过年期间熬夜守岁，娱乐活动增多导致睡眠不足、作息颠倒，会影响身体正常代谢功能，可能导致内分泌紊乱、尿酸排泄效率下降。让尿酸在体内堆积，增加痛风发作的可能性。

气温比较低，尿酸易结晶沉积

人体内的尿酸如同溶解于水的盐，当温度降低时尿酸盐易形成结晶。足趾、脚踝等末端关节由于远离心脏，皮下脂肪薄，表面温度较低（如足部仅约35℃），更易受低温影响。

同时，寒冷还会导致血管收缩，局部血液循环减慢，导致尿酸在关节局部的运输和排泄效率降低，进一步增加了沉积风险，最终引发关节炎症和剧痛。

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少吃肉多吃菜，就能躲过痛风吗？

很多人都有一个误区：痛风是“吃出来的”，只要少吃肉、多吃菜，就能避免发作。甚至有高尿酸人群从“无肉不欢”直接变成“纯素食主义者”，以为这样就能高枕无忧。

其实不然——有些蔬菜看似健康无害，实则是隐藏的“嘌呤大户”，嘌呤含量甚至超过部分肉类，摄入过多同样可能诱发尿酸升高，引发痛风发作。

01 芦笋

芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但它是名副其实的高嘌呤食物，每100克中嘌呤含量高达500毫克，远超多数肉类，高尿酸人群需严格限量食用。

02 豌豆苗

每100克豌豆苗含500毫克嘌呤，绿豆芽、黄豆芽等也相对较高。豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部，建议高尿酸人群平时去根食用，可适当降低嘌呤摄入。

03 紫菜

紫菜属于水生植物，每100克约含150~500毫克的嘌呤物质，过度摄入容易增加体内尿酸含量。

04 菌类

（图片由AI生成）

香菇、金针菇、凤尾菇、杏鲍菇等常见菌类，也是高嘌呤食物的“隐藏选手”。以香菇为例，每100克鲜香菇嘌呤含量约214毫克，干香菇因水分流失，嘌呤含量会大幅升高，可达405毫克，涮火锅、炖菜时，需控制菌类的摄入量。

05 蚕豆等干豆类

蚕豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。高尿酸人群应尽量少吃或不吃。

除此以外，还有两类蔬菜可能影响尿酸排出，建议焯水后再烹调食用，减少其对尿酸排泄的影响。

① 十字花科蔬菜：像花菜、西兰花、甘蓝等，这些蔬菜中含有的某些成分会抑制尿酸排出，长期大量食用可能造成尿酸在体内堆积，焯水后可有效减少这类成分；

② 高草酸蔬菜：如菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。摄入过多草酸，会和尿酸争夺排泄机会，甚至和体内的钙结合，产生草酸钙，使得结石进一步恶化。