首次人体证实，晚餐吃太油，可能悄悄“唤醒”炎症

题图 | Unsplash

撰文 | 宋文法

人体内存在一个生物钟，它不仅调控我们的睡眠-觉醒周期，也深度参与能量代谢的调节。脂肪组织不仅是人体的能量储存器官，更是具有内分泌和免疫代谢功能的活跃组织，其诸多功能受昼夜节律调控。

既往大量研究显示，进食时间是代谢调节的重要因素，这意味着，不仅吃什么，什么时候吃，也能影响组织代谢及其节律。然而，尚不清楚宏量营养素的摄入时间对人体代谢的影响。

近日，德国人类营养研究所团队在"Food Research International"期刊上发表了一篇题为" Remodeling of human diurnal adipose tissue transcriptome by the composition of morning and afternoon meals "的论文。

这项研究首次在人体中证实，早午餐高碳水、晚餐高脂肪饮食模式，会重塑脂肪组织的基因表达昼夜节律，显著激活脂肪组织中的炎症相关基因，可能诱导代谢功能障碍。

图：论文截图

在这项交叉试验中，共纳入15名超重非糖尿病男性，进行两个为期4周的饮食干预，一种是早午餐高碳水（65%碳水，20%脂肪）、晚餐高脂肪（35%碳水，50%脂肪）（HC/HF），另一种是早午餐高脂肪、晚餐高碳水（HF/HC），分析了宏量营养素的摄入时间对脂肪组织的影响。

结果发现，1386个基因具有昼夜节律性表达，其中391个基因（28.2%）的节律特征因进食时间不同而发生改变，部分基因的表达峰值甚至出现了长达4小时的偏移。

值得注意的是，早午餐高碳水、晚餐高脂肪饮食模式“唤醒”了脂肪组织炎症，与巨噬细胞活化、T细胞信号、NF-κB通路相关的基因表达显著上调，促炎细胞因子基因表达水平显著升高。

这表明，午后摄入高脂肪的饮食模式，会推动脂肪组织进入早期促炎状态，而这种局部的炎症变化并未在外周血的炎症标志物中体现，提示脂肪组织的代谢性炎症可能早于全身炎症表现。

图：论文截图

在代谢通路方面，早午餐高脂肪、晚餐高碳水模式更有利于维持脂肪组织的胰岛素敏感性，显示出更健康的代谢状态，而早午餐高碳水、晚餐高脂肪模式会扰乱脂肪组织的正常能量代谢节律。

研究人员表示，这项研究首次在人体中证明，仅仅调整碳水和脂肪的摄入时间，就能显著改变脂肪组织的昼夜节律和免疫状态。

对于其中潜在的机制，研究指出，人体脂肪组织的脂质合成能力受昼夜节律调控，傍晚时分效率降低，此时摄入大量脂肪，可能导致游离脂肪酸清除延迟，激活Toll样受体和炎症小体信号。

总而言之，结果表明，不需要改变总热量摄入，近调整碳水和脂肪的摄入时间能改善代谢健康，对于预防肥胖和2型糖尿病，把脂肪房在早中午，把碳水放在下午，可能是一个简单有效的饮食策略。

参考文献：

https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118685

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