去年被问爆的雪山黑皮诺回归！

勃朗峰 位于意大利、法国和瑞士边境，是海拔4808.73米的欧洲之巅；因常年覆盖白雪而得名Mont Blanc（直接翻译过来就是“长白山”）。

谁曾想，位于意大利北部的勃朗峰脚下的一个神秘之境“奥斯塔谷”，竟然也能如勃艮第那样，出品优雅上佳的黑皮诺和霞多丽；而这里风土独特的雪山葡萄园，更赋予酒体特有的清凉和甘甜。

本期荐酒君郑重带来推荐，位于奥斯塔谷的精英名家「Grosjean 雪山裁缝酒庄」！深耕雪山独特风土，旗下葡萄园都是符合评级条件的“英雄葡萄园”，自然条件苛刻、种植管理难度奇高，出品却惊人地纯净空灵、酒风严谨；黑皮诺和霞多丽都做得相当出众而有惊人高性价比，值得一提的是用濒危品种小奥铭酿造的旗舰干白，风味特别高贵，遗憾的是产量奇低，往往一上架就售罄。

Grosjean 雪山裁缝酒庄低产，国内配额稀少；两年前赏源知味头一次发掘推荐时，上架几乎秒光。今天，苦等两年的雪山葡萄酒终于回归！为大家带来广受好评的一系列单一园黑皮诺、霞多丽，更有稀缺的旗舰单一园「Les Freres 好兄弟」。延续冷凉气候赋予的甘冽与矿感，值得再次相逢！

本期推荐酒款：

·JS91·单一园黑皮诺「Tzeriat」、霞多丽「Michel」

·仅2支！TS93+酒庄珍宝单一园「Les Freres」精细飘逸黑皮诺

·JS95，超低产濒危品种单一园「Les Freres」旗舰小奥铭干白

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【JS91·勃朗峰脚下优雅清凉黑皮诺】

2023 雪山裁缝酒庄黑皮诺采尔玛特园干红

Grosjean Pinot Noir Vigna Tzeriat

Tzeriat单一园位于800-900m海拔的南向山坡，占地仅1公顷，是酒庄黑皮诺的发源地，自400年前归属勃艮第时期就有记录，是酒庄探索勃艮第黑皮诺葡萄酒特性的优质风土，旗舰款Les Freres园黑皮诺也出于这个单一园。

这款酒的酿造过程中酒庄选用30%去梗和70%整簇葡萄进行发酵，每天三次压帽均是传统的“打孔式”压帽，进一步获得更加丰富的香气物质和细腻单宁，发酵结束后15-18个月的桶陈更好的融合了风味。

酒液呈鲜艳的红宝石色，风味上有类似内比奥罗的沥青、灌木丛、清凉松柏的气息，单宁非常精细但是有硬度，整体表现很惊人，清新优雅又质地精细，酸度挺拔，张力拉满，回味绵长，带着非常多的矿质感和玫瑰气息。

评分：JS91

适饮期：2026-2036

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【丰盛花香·拳头单一园霞多丽】

2023 雪山裁缝酒庄霞多丽米糕园干白

Grosjean Chardonnay Le vin de Michel

米糕园（Michel）位于海拔800⽶的Quart地区，占地0.5公顷，年产量仅1500-2000瓶，国内配额更是数量稀少！在这款奥斯塔山谷风土的经典之作中，可以找到比勃艮第更鲜活的果味和灵动的风格，充分表现出高海拨霞多丽突出的纯净和甜美感，仿佛每一口都是雪山般亮晶晶的味道。

酒液经橡木桶熟成12个月，8个月瓶陈稳定后上市。倒入杯中呈明亮的稻草黄色，浓郁又清新的黄色水果，非常密集的槐花蜜和优雅金银花气息扑鼻而来，精致的香草、焦糖和黄油伴随着香料的风味层层递进，明显的矿物质风味让这款酒优雅之余又透着十足力量感，中后段表现出的类似“单宁”般的丝滑质感，让这款霞多丽在口中有这更长的余味停留！

适饮期：2026-2036+

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【仅2支·TS93+雪山单一园旗舰清新精细黑皮诺】

2022 雪山裁缝酒庄黑皮诺兄弟好园干红

Grosjean Pinot Noir Les Freres

酒庄的旗舰园酒款以“兄弟Les Freres”命名，这款“兄弟”特酿黑皮诺来自800-900m海拔Tzeriat单一园中成熟度上佳的葡萄果实，风格与勃艮第黑皮诺的花香优雅相似又有所不同，独有高海拔雪山的迷人魅力，纯净空灵又带有一丝严谨圣洁。

酒液呈宝石红色趋向石榴红，开瓶香气扑鼻，浓郁复杂带有明显的森林红色果实风味，入口酸度挺拔，酒体馥郁平衡、单宁质地出色、坚硬紧致，有着十足的陈年潜力，橡木桶带来的烘烤、甜美⾹料味随着瓶装陈酿⽽变化，各方面的集中度和平衡感都比Tzeriat单一园高一个层次，非常精细微妙，清新感很高，完全值得更长时间的陈年熟化与等待。

评分：赏源葡萄酒评论 TerroirSense 93+

适饮期：2027-2039

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【JS95·濒危品种雪山单一园旗舰干白】

2023 雪山裁缝酒庄小奥铭兄弟好园干白

Grosjean Petite Arvine Les Freres

濒危珍稀葡萄品种“小奥铭Petite Arvine”酿造而成，这个原生于瑞士的宝藏品种在奥斯塔谷展现出令人惊叹的风土风味个性。

这块种植着Petite Arvine的Vigna Rovettaz单一园占地1.8公顷，种植密度公顷7000株/公顷，但年产量却是超低，仅选用园内成熟度上佳的葡萄，年产1300瓶左右（大概是Vigna Rovettaz单⼀园总产量的1/5），国内配额每年也只有30来瓶，非常珍稀！

酒液呈明亮的柠檬黄色，开瓶后展现出金桔般绵密的清凉风味，如雪水一般甘甜清冽，质感通透而且有美妙的厚度，收尾有一些高贵的收敛感和白胡椒的点缀，回味绵长，回温后丰富的油润感与澎湃的果香类似Viognier所带来的美好风味，非常有个性而且又风味高贵的一款干白，世间罕有！

评分：JS95

适饮期：2026-2034+

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关于雪山裁缝酒庄

Grosjean

雪山裁缝酒庄Grosjean位于意大利北部毗邻法国和瑞士的奥斯塔山谷（Valle d'Aosta ），欧洲高峰——勃朗峰脚下。酒庄的历史可以追溯到400年前。1630年的一场瘟疫侵袭，使得萨沃伊公爵不得不要求一部分萨沃伊和勃艮第的家庭来到奥斯塔山谷开垦定居，这些家庭通过购买土地、种植葡萄树来扩大财富，格罗斯简（Grosjean）家族就在这其中逐渐成长起来，他们谦逊朴素的在奥斯塔山谷雪山下传承着勃艮第的酿酒传统。

20世纪末的20年，随着奥斯塔谷产区的觉醒，酒庄迎来了巨大进步，旗下拥有的产区瑰宝罗维塔兹葡萄园（Vigna Rovettaz）也随之重生，有着数百年种植历史的独特白葡萄酒品种“小奥铭Petite Arvine”也逐渐焕发往日光辉！

2000年，酒庄由Nonno Dauphin的二代传人正式注册建庄成为雪山裁缝酒庄，并迅速在国际上重要的葡萄酒市场受到认可；2011年酒庄更是代表奥斯塔谷产区率先完成有机认证，成为该产区有机认证板块“独苗”；自2018年起，酒庄传至三代Hervé、 Didier、Simon、Marco手中，本期带来酒款也正是出自这几位兄弟之手。

“我们很幸运能够在地球上超级珍贵的地区之一生活和工作，我们每天在体验奥斯塔山谷的自然风光时感到的惊奇，促使我们在每一瓶葡萄酒酿造中尽全力从如此多的奇迹中提炼出更多的美丽。

——家族第三代传人：Simon

雪山裁缝酒庄的英雄式葡萄栽培

Vigna Rovettaz 单一园

山区葡萄栽培研究和价值评估中心（CERVIM）制定了英雄葡萄园的定义准则，要成为英雄葡萄园，须满足以下条件：

· 坡度（倾斜度）超过30°

· 海拔超过 500 米

· 梯田或阶梯式种植

冬天被皑皑白雪覆盖的雪山葡萄园

Grosjean Vins酒庄的土地完全符合这些英雄特征，这一个个苛刻环境条件无疑疯狂加高了种植管理难度，在平均工时是150小时/公顷的意大利，雪山裁缝酒庄竟达到了700-800小时/公顷，高昂的人工成本却换来了惊人的风土美酒——正是这样的独特风土条件，让酒庄得以酿造出纯净空灵又圣洁严谨的雪山葡萄酒！

在雪山裁缝酒庄陡峭的葡萄园中举行的越野跑活动

传统酿造工艺的坚守

奥斯塔谷产区虽然是意大利的法定DOC，但从历史角度出发，其酿造风格与勃艮第别无二致。就像我们今天的主角雪山裁缝酒庄，尊重自然风土，尽可能少的人为影响，除了同样使用勃艮第的黑皮诺和霞多丽品种，还有一点相似便是在他们的酿造工艺中同样喜欢用法国小橡木桶进行陈年而不是用意大利常用的大橡木桶。

酒庄在红葡萄酒酿造方面沿用着古老的“冲压法”压帽，也可以称为“打孔法”，通过打孔法进行可以更加充分的获取葡萄皮中的香气成分与优质单宁，这种方法也是雪山裁缝酒庄保证自身红葡萄酒果香澎湃，并能与小新橡木桶更好融合果香和橡木带来的烘烤、香草香料气息的基础。

关于奥斯塔谷 Valle d’Aosta产区

奥斯塔谷 Valle d'Aosta，是意大利西北部的一个非常小的法定葡萄酒产区，仅500公顷左右的种植面积。西部紧邻法国，北临瑞士，南部连接皮埃蒙特（Piedmont）产区。该产区位于阿尔卑斯山脉的中心地带，欧洲高峰勃朗峰（Mont Blanc）和巴迪亚河（Dora Baltea）均位于其境内。可以说葡萄园就在勃朗峰脚下，是全球变暖的当下备受关注的大陆性冷凉气候，同时因为处于受山脉保护的河谷中，坡地位置气候相对温暖，昼夜温差大，降雨量小。

奥斯塔山谷的葡萄种植常被认为是“英雄式（Heroic）”的，这里许多葡萄园的海拔常常达到甚至超过1,000米，如此陡峭的坡度需要付出巨大的努力来管理葡萄园，这里的特点是利用石头梯田来控制地形，克服崎岖的高山地貌，如此高的海拔也阻挡了根瘤蚜虫病（Phylloxera）的袭击，所以这里现在还能找到很多未经嫁接的老藤，大多数葡萄树采用藤架法（Pergola）或树冠系统（Canopy System）进行管理。是整个意大利，乃至全球葡萄酒产区中，非常独特的一块宝地。

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文 | 知味荐酒小分队

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