上海
为提升上海环球美食影响力，上海正全力打造“上海环球美食汇”ip，汇聚全球代表性美食品牌，让体验异域美食文化成为来沪目的之一。
位于闵行七宝的“俄士厨房”，以地道的俄罗斯料理和浓厚的文化氛围，吸引着众多寻味而来的食客，成为体验北国风情的特色去处。
步入餐厅，异域气息便扑面而来。店内一处以俄罗斯蒸汽火车为背景设计的包间尤为引人注目，据餐厅负责人介绍，这样的空间构思意在让顾客仿佛穿越至广袤的西伯利亚原野，沉浸于《安娜·卡列尼娜》中所描绘的古典贵族氛围，感受俄罗斯文化中豪迈与浪漫交织的独特魅力。
餐厅内的食客对此番体验颇为认可。一位多次光顾的消费者表示：“这里的俄罗斯风味很地道，环境也好。尤其是面包，甜甜的，很符合上海人的口味。”从现场反馈来看，这种经过本地化味觉检验的异国料理，正逐渐融入市民的日常美食选择。
深入后厨，方能窥见风味的源头。餐厅主厨向记者展示了招牌菜“俄罗斯大串”的制作过程：“我们选用去骨鸡腿肉，采用从俄罗斯学来的传统腌制方法，以洋葱、大蒜及特调酱料腌制至少六小时，最终烤制出的肉质会带有自然的奶香。”这种对时间与工序的严格把控，是菜品稳定性的关键。
提到俄罗斯美食，红菜汤无疑是标志性的存在。厨师长介绍道：“这道汤在俄罗斯极为普遍，既是家庭主妇的日常，也能登上国宴餐桌。核心原料是红菜头，它赋予了汤品天然的红色，无需任何人工色素。”用牛骨汤与多种时令蔬菜慢火熬煮约一小时，成就了这道色泽红亮、酸甜适口的经典汤品。有食客评价其口感与上海人熟悉的罗宋汤有异曲同工之妙，牛肉软烂，汤汁开胃。
除了传统菜肴，餐厅在出品上亦不乏巧思。甜品“俄罗斯方块”以规整的方形面包为基底，搭配坚果、花瓣、巧克力酱及冰淇淋，口感层次丰富，冷热交织。其造型独特，视觉效果出众，成为餐桌上颇受欢迎的收尾之作。
从承载历史记忆的红菜汤，到融合现代创意的甜品，“俄士厨房”以食物为媒介，在申城搭建起一座通往俄罗斯文化的桥梁。对于希望在“环球美食汇”期间感受异域风情的市民而言，这无疑是一次值得尝试的味蕾旅行。
记者：戴立骅
部分供稿：齐音
摄制：庄辰昊 陆乾辰
编辑：梅逸晨（实习）
初审：方佳璐
复审：石思嘉
终审：刘垦博
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上观号作者：今日闵行
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