天津
开春天暖，户外活动一多，身体容易乏困，若是觉得腿脚没劲，那定是身体在提醒你该补补钾了，这四角豆便是此时不可多得的好物，鲜嫩正当时，遇上可千万别手软。
这四角豆长得棱角分明，模样独特，风味更是别具一格，富含膳食纤维、维生素与钙元素，尤其是那高含量的钾元素，堪称“春季加油站”，多吃点它，保你腿脚利索，精神头足，哪怕是在这日渐炎热的天气里，也能活力满满。
挑选四角豆可有讲究，个头小巧、色泽翠绿的才最是鲜嫩，买回家记得把豆筋细细撕掉，这一步马虎不得，口感脆不脆全看它，处理干净后斜刀切成小段，开水里加点油盐焯下水，这招能保其色泽碧绿诱人，断生后捞起沥干，这便是成功的开端。
锅里挖一勺雪白的猪油，遇热化开，那股子醇厚香气瞬间扑鼻而来，下蒜末爆香，这搭配简直是天作之合，紧接着倒入焯好水的四角豆，大火猛炒，动作要快，姿势要帅，只需少许蚝油提鲜，盐和鸡精调味，翻拌均匀便可出锅，切记久炒，免得失去了那股子脆劲儿。若是无辣不欢，丢几颗辣椒同炒，开胃下饭的本事更是一绝，这样炒出来的四角豆，脆嫩爽口，蒜香浓郁，过年间大鱼大肉吃多了油腻，这盘素菜往桌上一端，解腻又养人，简直是舌尖上的享受。
春天饮食讲究顺应时节，这高钾的四角豆就是大自然的馈赠，简单一炒便是人间至味，既满足了口腹之欲，又养护了身体，这般好物，错过岂不可惜？
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