中国冷链为万家团圆饭添足“鲜味”

（来源：中国水运网）

转自：中国水运网

今年春节，中国消费市场在“反向过年”与“返乡团圆”的双重浪潮交汇下，实现了品质升级与普惠消费的双向爆发。智利车厘子72小时从海外果园直达县域商超，佛跳墙成为县城年夜饭的“标配”硬菜，黑龙江消费者次日便能品尝到海南枝头的新鲜芒果——这一个个鲜活的“鲜味奇迹”，正是中国冷链物流高速运转、深度变革的生动缩影。

三大因素激发冷链需求高峰

今年春节消费市场呈现出品质化普及、场景化细分、下沉化渗透三大特征，重塑了冷链需求结构。从高端海鲜到平价预制菜，消费者的“鲜味需求”正以前所未有的力量，驱动供应链向更高效、更精准、更广阔的方向演进。

进口海鲜和高品质水果不再是稀缺品，高效的冷链网络让它们成为全国消费者的“年货标配”。浙江嘉兴水果市场数据显示，节前车厘子进口柜量突破1.7万柜，同比激增70%。背后是跨境冷链与国内寄递的无缝衔接，依托RCEP快速清关政策，智利车厘子到港后6小时内即可完成通关，并通过“公铁空”多式联运冷链网，实现江浙沪“当日达”、全国“次日达”。同时，高端海鲜“飞入寻常家”，京东生鲜数据显示，巨型黑虎虾销量同比增长474倍。曾经多现身于高端餐厅的食材，通过海外直采与全程冷链，以亲民价格走进千家万户。

今年春节，预制菜完成了从“餐饮配套”到“家庭主食”的关键一跃，成为引爆冷链需求的又一核心引擎。数据显示，全国预制菜销售额突破200亿元，同比增长180%。超六成家庭选择“预制硬菜+手作小炒”的混合模式，预制菜的家庭化爆发，对冷链提出了更高要求。高端预制菜需全程保持零下18℃至零下25℃的恒定低温，任何超过3℃的波动都可能导致投诉率上升40%。为此，头部企业纷纷布局“三级穿透式”冷链网络，例如，华鼎冷链通过“区域中心仓—城市中心仓—社区前置仓”模式，结合大数据预测，将配送距离平均缩短40%，确保预制菜24小时内新鲜直达。

此外，县乡村三级的冷链需求增速首次超越城市。零食量贩店、县域商超成为冷链配送的重要终端，速冻食品、水果礼盒的动销速度远超一线城市。全国超2000+区县实现春节期间冷链配送“不打烊”。在川西高原等地区，低空物流单量同比增长220%，成为“最后一公里”冷链的重要补充，让偏远地区消费者也能享受到同等的“鲜味自由”。

技术模式创新筑牢春节保供防线

面对春节期间的需求洪峰，冷链企业凭借技术创新与模式优化，实现了高效、稳定的保供。从新能源冷藏车的普及到数字化系统的应用，供给端的升级正为产业高质量发展注入澎湃动能。

从仓储到配送，全流程的智能化管控让“全程冷链”成为现实。数字化温控系统将生鲜货损率从传统8%压低至4.2%。每一辆冷藏车均配备实时温控传感器与北斗定位系统，温度异常即时预警。自动化立体冷库、AGV机器人的应用，使分拣效率提升50%以上。大数据与人工智能成为运力调度的“最强大脑”。顺丰、京东等企业通过智能调度系统，将增投的全货机、新能源车精准投放至需求热点区域。天猫超市联合菜鸟深化“大仓+小仓”布局，实现了核心城市最快4小时达的高效履约。

今年春节，新能源冷藏车的大规模应用成为一道亮丽风景线。新能源车凭借环保与成本优势，成为城市配送主力。春节期间，新能源冷藏车在全国冷链配送中的占比超40%，单吨公里成本降低12%至18%。此外，针对运力瓶颈，多式联运模式大显身手。智利车厘子通过“海运+公路”快速分拨；中老铁路冷链专线让泰国水果72小时达；国内长途则采用“公铁联运”降低成本。多样化的运输组合，确保了全球生鲜与国内农产品的快速流转。

为了满足消费者节日需求，主流企业纷纷宣布坚守岗位。服务广度与深度持续拓展，京东物流连续14年“春节也服务”，覆盖全国超360个城市、超2200个区县。顺丰增投全货机保障时效生鲜运输。自动化缓解人力荒，为应对春节人力短缺，企业引入自动化设备。AGV机器人、自动打包机在分拣中心大显身手，无人机、无人车则在部分区域解决“最后一公里”难题。低空物流在川西高原等地的单量激增220%，验证了新兴运力的巨大潜力。

从“保供”到“提质”的全面转型

未来，中国冷链产业将朝着“县域基建完善化、运营数字化、服务专业化、布局全球化”四大方向，从“保供”向“提质增效”全面转型。

如今，数字化与绿色化已成为企业竞争力的核心。未来，AI、大数据、区块链技术将深入应用于需求预测、运力调度与全程溯源。同时，新能源冷藏车占比持续加大，可降解包装、光伏冷库等绿色技术也将广泛应用，推动行业实现“碳中和”目标。

预制菜的家庭化趋势，将推动冷链产业向专业化、精细化发展。未来将形成“分级温控、专属渠道、全程溯源”的体系，针对不同品类建立差异化温控标准，打造专属前置仓渠道实现“30分钟达”，并利用区块链技术建立从原料到餐桌的全流程溯源，保障食品安全。

未来，中国冷链企业将加快海外直采与产地仓布局，探索从源头到餐桌的“锁鲜”路径；积极推动“6小时清关”等便利化措施在更多区域落地；同时持续完善中老铁路、中欧班列的冷链功能。全球生鲜供应链的布局逻辑，正呈现出从“成本优先”向“中国市场优先”的演进趋势。

马年春节，中国冷链产业以万亿级市场规模和两位数增速，交出了一份亮眼答卷。从消费端的品质升级、下沉爆发，到供给端的技术创新、模式优化，这场“双向奔赴”的产业变革，不仅让亿万家庭餐桌上的“鲜味奇迹”成为现实，更筑牢了中国现代农业与食品工业的流通根基。

站在新的起点上，中国冷链产业正向着更完善的网络、更智能的运营、更专业的服务、更广阔的全球布局迈进。未来，冷链产业将不仅是春节保供的“生命线”，更将成为驱动中国消费升级与经济高质量发展的“加速器”，持续为亿万家庭的幸福生活增色添鲜。

（中物冷链委供稿）