腊月香气蔓延

（来源：沈阳日报）

转自：沈阳日报

　　□项 南

　　旧年素冬，家家户户都是白菜、土豆、大萝卜，只有进了腊月，舌尖香气渐渐醒来。腊月二十左右，开始蒸黏豆包、做豆腐、杀年猪。蒸黏豆包和杀年猪这两件事能看出年轻姑娘和小伙儿谁有眼力见儿，这是庄户人家孩子找对象的标准之一呢。

　　我家有五姐妹，包黏豆包是爸最有面子的时候，乡邻都找我爸借闺女。那几天是我们这些小姑娘和一些年轻小媳妇最扎堆最热闹的时候，也是每家每户最隆重的事，每家炕都烧得滚热，炕头竹席子都卷起来一截，露出土炕面，然后放一口绿釉大缸，缸里是玉米和黄米面掺一起发酵。面发酵到火候时能把捂面缸的盖帘鼓起来老高，这时家家男人最露脸，撸胳膊挽袖子，把一缸面能从底下搋到最上面，把鼓起来的面搋回原来平整的样子。

　　我们这些包黏豆包的姑娘和小媳妇们，围着一张炕桌而坐，桌子上放着小山一样的面坨，有的没的乱侃。村里一些小伙儿，也最爱到蒸黏豆包的人家帮忙，他们把自己打扮得干净利索，图的就是引起姑娘们的注意，多瞄上他们几眼，没准媳妇就有着落了。这时候有泼辣的小媳妇一旦看出门道，就开始乱点鸳鸯谱，惹得小伙子鞠躬作揖，姑娘中有脸红的，小媳妇就故意抬高声音嚷嚷，妹子咋害臊了，莫非你俩……屋子里笑闹一团，这种喜庆气也许是让包黏豆包的习俗延续不衰的缘由吧。厨房的爷们儿把包好的豆包放在大锅上，为了蒸得快，锅里放两层帘子，还特意做个超大的蒸饽饽帘子卡在锅沿上，没有合适的锅盖，就弄一口大锅扣上，灶膛里架起的木头火烧得旺旺的。起锅时两个汉子搭手一起喊：“一、二、三，起！”大锅被掀开，蒸气呼啦一下扑出来，满屋雾气腾腾，忙碌的人，影影绰绰，空气热乎得连北风都被焐热，豆包的香气也就飘得屋里屋外哪哪都是。起豆包的小伙儿，像个布阵的将军，借着“月亮地儿”把黏豆包一个一个起开，整整齐齐排在很大的长方帘子上，抬到外面自然冷冻后再捡到大笸箩里。年的味道也从蒸黏豆包开始在小村子扩散开来。

　　蒸完黏豆包，半夜那顿多半是大锅炖酸菜粉条，加上冻豆腐五花肉，还真香呢。香味现在都记得，就是怎么都炖不出当年的味道。

　　每年杀年猪，几个姑娘媳妇捞出一大盆酸菜，说说笑笑，比谁的刀工厉害，酸菜丝切得细。杀猪褪毛是粗活，男人都帮得上忙，唯独灌血肠是技术活。老家灌血肠里要掺荞面、肉碎、葱花及各种调料，荞面掺多了，血肠发硬，掺少了切不住，一般都是请灌血肠的大手霍家兄弟。杀年猪最热闹的是吃饭时，屯里该请的都请来，七姑六舅加上干活的，几十口人，炕上地下四五张桌子，坐得满满当当，香喷喷的血肠也剩不下几根，大家在一起图的就是一个年气、喜气。大锅酸菜里煮着五花肉方子、血肠，女人忙着切肉，忙着用水舀子往桌上添菜，小孩跟着里外捣乱，酒桌上男人们吆五喝六地喝着地方小烧，兴起时有人开始划拳：“一点点、哥俩好、三星照、四喜财、五魁首、六六顺、七个巧、八匹马、快喝酒、对元宝。”大家跟着起哄，屋里屋外那叫一个热闹。