河北
2026年腊月二十八 北方家家在厨房 老人孩子一起发面蒸馒头 因不动刀的年俗提前囤主食 观点很直白 该蒸就蒸 但必须优先冷冻 双层包装 复热要加焖 才不把好馒头吃成硬疙瘩。
配方够用 500克中筋面粉 280毫升温水 35到40度 5克酵母 5克糖 1克盐。
酵母先用温水加糖活化五分钟 起泡再和面 发到一倍半大。
蒸屉铺湿纱布或油纸 防粘更平整。
冷水上锅 大火转中火蒸十五分钟 关火焖五分钟。
锅盖包一层干布 挡回滴 不塌皮。
冬天室温低 放烤箱开灯或温水盆旁边 提升发酵稳定。
保存别再翻车 核心是彻底晾凉 冷凝水干净擦掉。
短期三到五天可刷薄油裹纸冷藏 口感还行。
长期一定走冷冻。
升级一层防脱水 先保鲜膜裹紧 再加铝箔或第二层密封袋 抽掉空气 放到冷冻室后壁更稳温。
拉到零下十八度急冻 一月甚至更久都能保住水分 口感掉幅不超过一成。
分组分装更省心 每袋四到六个 一餐一袋 减少开合和反复冻融。
袋上贴日期 二十到三十天吃完最佳 超期也安全 但会稍微干一点。
旁边就别塞味道重的东西 避免串味。
复热也要讲究 冷冻取出不解冻 上屉喷水 水开后中火八到十分钟 关火多焖两到三分钟。
锅里放一小碗水 提湿度更好。
微波要包湿纸或喷湿 保鲜膜扎小孔 中低火四十到六十秒 不够再补二十秒。
空气炸锅走低温一百四十到一百六十度 外面盖湿纸或锡纸 防干过头 想要外酥内软也能调出来。
煎片加少量水 盖盖焖一下 更软更香。
二十八发面 二十九蒸馒头 年味就是那口热气和松软。
会蒸更要会冻 会热。
不浪费 不返工 初一到初五不动刀也能顿顿热乎。
就图个蒸蒸日上 发财发福 不折腾嘴巴也不受罪。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
