北京
正月初十，大连市民王女士打电话预约正月十五的家庭聚餐包间，连续拨打五家心仪饭店电话后，最终还是没订到理想的包间。“年三十的年夜饭没约上，初五初六的包间抢不到，没想到连正月十五的位置也这么紧俏。”王女士的经历，正是今年春节大连餐饮市场火爆的一个缩影。
从除夕到正月初十，大连各大饭店的包间几乎处于“全满”状态，不少热门餐厅早在腊月中旬，年夜饭包间就已预订一空。“从大年三十到现在，我们一天都没休息过。”中山区一家老字号高端海鲜饭店的负责人李先生坦言，后厨灶台火力全开，前厅服务员忙到脚不沾地，门店始终处于满负荷运转状态，“这种火爆程度，远超往年同期。”
火爆的客流，也催生了一系列新现象。为应对人手短缺、食材供应紧张的问题，大连多数饭店的年夜饭取消单点模式，统一推出A、B、C、D多款套餐。“固定套餐能减少食材备货种类，提高出餐效率，在客流高峰时保障服务质量。”这家海鲜餐厅的服务员解释道。
与此同时，包间最低消费门槛提高、部分菜品临时涨价的情况也较为普遍。不少消费者表示，今年春节部分饭店的包间最低消费较日常上涨了20%左右，一些时令海鲜的价格也有所上浮。有的饭店给包间使用限制了时间，中午场、下午场、晚间场时间规定得清清楚楚。即便如此，仍挡不住市民的消费热情。
大连市商务局此前公布的数据显示，今年春节假期期间，我市重点监测的5家餐饮样本企业实现营业收入3086万元，同比增长3.1%。景区周边特色餐饮上座率46%，中高端餐饮企业订餐率52%。业内人士分析，随着文旅市场持续升温，外地游客涌入叠加本地家庭聚餐、亲友相聚需求集中释放，共同点燃了大连春节餐饮市场。这场持续多日的“用餐热”，不仅让餐饮商家尝到甜头，而且更彰显出大连消费市场的强劲活力，烟火气中尽显城市生机。
半岛晨报、39度视频首席记者赵晖 首席摄影记者周蕾
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