四川大学锦江学院酿酒工程专业获批四川省应用型品牌专业

近日，四川省教育厅公布第二批本科高校应用型品牌专业立项名单，四川大学锦江学院酿酒工程专业成功入选。作为全国首个设置白酒学院的应用型本科高校开设的酿酒工程本科专业，此次获批既是学校在应用型专业建设与产教融合方面持续深耕的体现，也标志着该专业在对接区域特色产业、提升人才培养质量上迈出关键一步。

2025年酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟年度大会。 彭勇摄

聚焦产业需求 构建专业集群发展新格局

立足四川“食品轻纺”优势产业布局，紧扣川酒千亿级产业集群发展需求，四川大学锦江学院酿酒工程专业以“传承匠心技艺、赋能智能酿造”为核心导向，构建起产业引领、跨界融合、对接行业的应用型人才培养体系。该专业精准对接现代酿造产业对高素质复合型人才的迫切需求，实现专业建设与产业发展同频共振。

在专业建设上，酿酒工程专业严格落实省教育厅“专业组群建设”要求，以酿酒工程为核心，联动食品质量与安全、食品营养与健康、智能制造工程等关联专业，组建协同发展专业集群，形成“核心引领、集群辐射”发展格局，覆盖川酒产业链上下游人才需求，为产业发展提供全链条人才支撑。

深化产教融合 推动人才培养与生产实践深度融汇

产教融合是应用型人才培养必由之路。学校牵头成立酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟，深化产教融合、科教融汇，汇聚水井坊、泸州老窖等30余家行业龙头企业及科研院所资源，建立“共建共管共享”长效合作机制。通过与水井坊共建省级大学生校外实践教育中心，与八百寿酒业推行“窖池承包制”嵌入式实习，推动教学过程与生产流程深度衔接、同轨运行。同时，联合企业共建智能酿造工坊，将物联网、AI品控、数字孪生等前沿技术融入实践教学，建设功能集约、开放共享的高水平实训平台，让学生在真实场景中锤炼过硬本领。

创新育人模式 筑牢高素质人才培育根基

人才培养质量是专业建设核心生命线。酿酒工程专业坚持校企协同、同向发力，联合行业骨干企业修订人才培养方案，构建“基础+核心+拓展”模块化课程体系，开发16门校企共建核心课程，将企业新技术、新工艺及真实案例有机融入教学，让课堂教学紧贴产业前沿、贴合行业需求。教师团队联合编撰《酿酒机械与设备》等特色教材，填补国内高校酿酒机械及智能酿造领域教材空白，为高质量教学提供坚实支撑。

四川大学锦江学院白酒学院实验室。张译文摄

在教学模式创新上，酿酒工程专业推行“双师同堂”“项目驱动”教学机制，组建30余人的校企导师团队，吸纳7名教授级高级工程师加入教学队伍，行业导师授课比例达30%，让学生近距离接触行业前沿技术与发展趋势。同时，构建“认知实习—专业调查—专业实训—顶岗实习”四级递进实践体系，70%的本科生毕业论文选题源于企业生产实际，着力提升学生解决复杂工程问题的能力，培育出一批兼具扎实理论功底与较强实践素养的复合型人才。

强化师资建设 推动产学研用一体发展

高素质教师队伍是专业发展核心支撑。酿酒工程专业聚焦“双师双能型”教师队伍建设，建立健全校企师资互聘机制，双师双能型教师占比达75%。通过每年选派专任教师赴企业挂职锻炼、参与技术改造项目，聘请企业技术骨干担任产业导师等举措，形成“教学—科研—产业”三位一体教师能力提升路径，打造出一支既懂教育教学规律、又通晓产业发展需求的高素质教师队伍。

四川大学锦江学院白酒学院教师。四川大学锦江学院供图

酿酒工程专业负责人张文学教授深耕酿造领域40载，牵头或参与制定《年份酒真实性鉴别技术规范》《酱香型白酒窖泥质量分级标准》《浓香型白酒大曲质量标准》等多项国家、行业及地方标准，带领团队获省级教学成果奖2项，主持国家重点研发计划项目“中日酒曲特征微生物关键基因的表达调控及中国酒曲品质提升研究”以及在窖泥微生态领域主持多项国家自然科学基金项目，推动多项技术成果成功转化落地，有效促进科研服务产业升级。

育人成效显著 赋能区域产业高质量发展

近3年，酿酒工程专业毕业生平均就业率超95%，专业对口就业率达92%，10%的毕业生入职泸州老窖、郎酒等头部酒企，35%入职金六福、八百寿等区域骨干酒企，毕业生起薪较省内同类专业高出15%；考研录取率稳定在20%，2022年达46%，先后有118名学生赴国内外高校深造，目前已有12名毕业生或正在国内外高校攻读博士学位、或已获博士学位正在高校任教。

四川大学锦江学院学子参加“五粮液杯”中国大学生酒类创新创意大赛、全国大学生品酒大赛等。四川大学锦江学院供图

学生在各类学科竞赛中屡创佳绩，累计斩获中国大学生酒类创新创意大赛一等奖等省级以上奖项42项；成功孵化“血橙白兰地”“山楂发酵酒”等6个创业项目，其中多个项目实现量产。

截至目前，酿酒工程专业累计为川酒产业输送技术骨干60余人，协助企业完成技改项目15项，推动企业能耗降低10%、基酒优级率提升10%-15%，累计带动产业增值超5亿元。酿酒工程专业获评艾瑞深中国校友会网2024年6星级专业，位居全国应用型高校同类专业首位，品牌影响力与行业认可度持续提升。

四川大学锦江学院始终坚持应用型办学定位，聚焦区域产业发展需求，深耕专业建设与教学改革，现有国家级一流本科课程及四川省一流课程、应用型品牌课程等省级课程33门，“课程思政”示范教学团队2个、标杆院系1个。学校将持续紧扣产业发展与学科前沿，不断提升人才培养质量与服务产业能力，为区域产业转型升级、成渝地区双城经济圈建设输送更多高素质应用型人才。(冯耀丹)