北京
报告内容
海洋寡糖在桃果实采后防腐减损中的应用效果及机制研究
桃果实采后因真菌病害导致的腐烂损失严重，易造成严重的经济损失。本研究揭示了褐藻寡糖（alginate oligosaccharides，AOS）及琼胶寡糖（agaro-oligosaccharides，AO）对桃果实采后腐烂损失的调控作用。研究表明，采前喷洒AOS通过调控蔗糖和细胞壁代谢显著提升桃果实对褐腐病、软腐病的抗性，维持更好的采后品质。此外，AOS与海洋锁掷酵母联用可进一步协同防治桃果实褐腐病。AO处理虽不直接体外抑制褐腐菌生长，但能显著增强采后桃果实抗病性并维持品质稳定。进一步深入研究发现，AO通过激活茉莉酸信号通路关键转录因子PpMYC2，上调抗病相关基因
PpPGIP1及木质素合成相关基因（
PpPAL1
PpC4H
Pp4CL1
PpCSE、和
PpCCoAOMT1）的表达；相反，AO处理显著下调转录抑制因子PpJAM2（抑制
PpC4H
PpCSE）和PpJAM3（抑制
Pp4CL1
PpCCoAOMT1）；通过PpMYC2、PpJAM2/3对木质素生物合成相关基因启动子的竞争调控，动态促进木质素积累，从而显著增强桃果实抗病性。综上，本研究揭示了海洋寡糖在桃果实采后品质保持中的作用效果及机制，为果蔬绿色保鲜技术开发及海洋资源高值化利用提供理论依据。
专家介绍
邵兴锋 教授
宁波大学食品科学与工程学院 院长
邵兴锋，教授/博导，宁波大学食品科学与工程学院院长，浙江-马来西亚农产品加工与营养健康联合实验室主任，农产品质量安全全国重点实验室PI，美国Cornell University访问学者。先后入选农业农村部神农青年英才、浙江省科技创新领军人才、浙江省杰青等。兼任《Postharvest Biology and Technology》副主编，《Food Microbiology》《Plant Growth Regulation》《Journal of Future Food》和《食品科学》等期刊编委，浙江省食品学会副理事长、中国农学会农产品物流分会副主任委员等。
一直从事果蔬采后生物学、贮运保鲜与精深加工等方面的研究，已先后主持国家自然科学基金（7 项，含区域联合重点项目）、国家重点研发计划子课题、浙江省/宁波市重点研发计划等科研项目；以通信作者发表SCI/EI收录90余篇，获得发明专利授权17 件（含美国发明专利1 件）。荣获浙江省自然科学二等奖（1/5）、教育部科技进步一等奖（3/16）、中国商业联合会科技进步特等奖（1/9）。
实习编辑：何佳宝；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
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