第三届未来食品科技创新国际研讨会-邵兴锋教授：海洋寡糖在桃果实采后防腐减损中的应用效果及机制研究

报告内容

海洋寡糖在桃果实采后防腐减损中的应用效果及机制研究

桃果实采后因真菌病害导致的腐烂损失严重，易造成严重的经济损失。本研究揭示了褐藻寡糖（alginate oligosaccharides，AOS）及琼胶寡糖（agaro-oligosaccharides，AO）对桃果实采后腐烂损失的调控作用。研究表明，采前喷洒AOS通过调控蔗糖和细胞壁代谢显著提升桃果实对褐腐病、软腐病的抗性，维持更好的采后品质。此外，AOS与海洋锁掷酵母联用可进一步协同防治桃果实褐腐病。AO处理虽不直接体外抑制褐腐菌生长，但能显著增强采后桃果实抗病性并维持品质稳定。进一步深入研究发现，AO通过激活茉莉酸信号通路关键转录因子PpMYC2，上调抗病相关基因

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专家介绍

邵兴锋 教授

宁波大学食品科学与工程学院 院长

邵兴锋，教授/博导，宁波大学食品科学与工程学院院长，浙江-马来西亚农产品加工与营养健康联合实验室主任，农产品质量安全全国重点实验室PI，美国Cornell University访问学者。先后入选农业农村部神农青年英才、浙江省科技创新领军人才、浙江省杰青等。兼任《Postharvest Biology and Technology》副主编，《Food Microbiology》《Plant Growth Regulation》《Journal of Future Food》和《食品科学》等期刊编委，浙江省食品学会副理事长、中国农学会农产品物流分会副主任委员等。

一直从事果蔬采后生物学、贮运保鲜与精深加工等方面的研究，已先后主持国家自然科学基金（7 项，含区域联合重点项目）、国家重点研发计划子课题、浙江省/宁波市重点研发计划等科研项目；以通信作者发表SCI/EI收录90余篇，获得发明专利授权17 件（含美国发明专利1 件）。荣获浙江省自然科学二等奖（1/5）、教育部科技进步一等奖（3/16）、中国商业联合会科技进步特等奖（1/9）。

实习编辑：何佳宝；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、西昌学院、北京联合大学协办的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。

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