浙江
年里，留坝变得越来越热闹。
清晨山里的冷意还在，院子里却已经有了动静——柴火点起，大铁锅架好，白气顺着屋檐往上走。有人串门，有人刚从外地回来，也有人第一次在冬天来到留坝。
年猪多半在腊月里已经收拾妥当，但真正忙碌，是从年里开始的。新鲜的猪肉被分得很清楚：哪块要下锅炖，哪块剁成臊子，哪块留着慢慢熏。刀落在案板上，声音干脆，肉还带着温度，空气里混着生姜、葱段和刚化开的猪油香。
一桌饭的中心，往往是庖汤宴。大铁锅先干炒，再添水慢炖，排骨、五花、大肠在锅里翻滚，汤色一点点变深。火不能急，也不能断，总得有人守着。米粉排骨要焖到粉软而不散，腰肝合炒全凭手感，一翻一铲，都是多年积下来的经验。汤勺舀起，热气扑在脸上，喝一口，整个人都被暖住了。
蒸笼也没闲着。八大碗一层层叠起，米粉蒸肉、清蒸酥肉、土鸡块、八宝甜饭依次上笼。碗底垫着干豆角、木耳，慢慢吸着汤汁。揭开笼盖的一刻，白雾腾起，肉香和米香在屋里铺开来。
院子另一头，腊肉一排排挂着。松柏枝慢慢熏出来的颜色深沉温润，切开后肥瘦分明，下锅轻轻一煎，油脂被逼出来，香气立刻占满整个空间。这种味道很难在城里复制，它来自冬天、柴火，也来自一年里最松弛、最有余味的日子。
桌上当然也有清爽的部分。老豆腐先煎后炖，山野菜、土豆丝快火翻炒，颜色干净利落。饺子是现包的，馅里常掺着山里的野菜；花卷、馒头一笼一笼出锅，热气裹着面香，化作北方人舌尖上的碳水乡愁。
等菜慢慢齐了，人也自然坐满了。不管是串门吃饭，还是旅行途中被留下来的客人，碗筷一摆，节奏就慢了下来。有人添汤，有人夹菜，小孩在院子里跑两圈，又回来扒一口甜饭。天色暗下去，灶火还亮着，屋里只剩下碗筷轻轻碰撞的声音。
背山面水，一桌不加修饰的地道团圆饭，在寒冷的年节里，把人留住，也把「留坝」二字，悄悄变成了味道。
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