揭秘米约可奶油厂厨师的三种简单素食黄油食谱

相信这个30秒的食谱可能是你这一周里做的最简单的菜肴。

要点

• 米约可·辛纳的植物性黄油只需三种成分，制作时间仅需30秒。
• 这个食谱可以完全自定义，还可以制作成适合过敏人士的版本。
• 自制植物性黄油不仅可以节省开支，还能减少对商店购买的依赖。

植物性厨师米约可·辛纳是米约可奶油厂的创始人，这是一家提供美味非乳制品的品牌。尽管辛纳与品牌已经分道扬镳——她最近尝试重新收购该品牌，但未能成功——她依然在厨房里创造植物性的美味。她最近推出了一本新书《植物性奶油厂》，教你怎么做植物性奶酪、冰淇淋和其他‘乳制品’。

这本书里有一个只需三种成分的素食黄油食谱：精炼椰子油、液体油如鳄梨油或葵花籽油，以及植物奶如豆奶或燕麦奶。如果你需要在这个假期为素食客人（或任何不能吃乳制品的人）准备一些东西，这个食谱一定要随手准备。而且，这个食谱只需30秒就能完成，所以你不需要像制作自制乳制品黄油那样提前准备好几个小时。

在她的Instagram上，Schinner给观众讲解了如何制作‘真正的’Miyoko素食黄油。她特别指出，椰子油要融化但不能热，其他液体油则要放在冰箱里冷却。她说它要‘非常非常冷’。盐可以选择加不加。

以下是 Schinner 的建议：使用 ¾ 杯椰子油和 1 杯液体油，先将油混合在一起，然后倒入 ½ 到 1 杯冷的植物奶。她说要搅拌到看起来像蛋黄酱。她使用 浸入式搅拌器来混合 她的素食黄油。如果你喜欢咸味，可以在最后加一大撮盐，再搅拌一下。视频最后，Schinner 在一片脆皮面包上享用她的黄油。

你可以将素食黄油作为乳制品黄油的一对一替代品。因为我发现商店里的素食黄油通常比乳制品黄油贵一点，所以自己做素食黄油会更划算。

根据你在商店买的素食黄油，它可能含有你或你的素食朋友需要避免的过敏原。用 Miyoko 的食谱，你可以更换液体油和植物奶，避免任何对你不安全的成分。而且，如果你或你身边的人对乳制品敏感，这个食谱也很不错。

由于植物性黄油的成分可能更容易变成液体，并且植物性黄油通常较软，因此在烘焙时，请仔细遵循说明，或者尽量保持它的稠度与普通黄油一致。您可能需要将其冷藏，并在使用过程中多加留意。