巧用剩余蛋液，轻松实现美味变身

在你把它扔掉之前，这里有一些创造性的方法来再利用它。

使用蛋液是让烘焙食品呈现美丽的金棕色外观和轻盈的面包店风格光泽的最佳方法之一。它还帮助配料粘附，密封糕点边缘，并促进从派皮到晚餐卷的均匀上色。但如果你打了一个完整的鸡蛋，只用了很少的一部分，你可能会想：剩下的部分需要丢掉吗？

好消息是，只要蛋液没有接触任何生的蛋白质，你就可以安全地将其再利用于各种其他烹饪和烘焙用途。在这里，我们将分享一些最佳方法，帮助你充分利用每一滴。

什么是蛋液？

蛋液是一种简单的混合物，通常是将整个鸡蛋、蛋黄或蛋白与少量水、奶油或牛奶搅拌在一起制成。一些烘焙师还会加入一小撮盐，以帮助分解蛋白质，便于刷涂。在烘焙之前，它会被刷在糕点、馅饼、面包等表面，用来密封边缘、促进均匀上色，并为烘焙食品增添光泽。

剩余的蛋液安全吗？

只要没有被污染，剩下的蛋液是可以安全使用的。如果它从未接触过生肉、家禽、海鲜或任何接触过生蛋白的工具，你完全可以再利用。但如果有任何交叉污染的疑虑，最好还是谨慎处理，丢弃它。

如何储存剩余的蛋液

如果你想将剩余的蛋液保存以备他用，请把它转移到一个干净的密封容器或带盖的罐子里，然后放入冰箱冷藏，最多可以保存24小时。混合物放置一段时间后可能会稍微分离，所以在再次使用之前，记得轻轻搅拌一下。

为了更长时间保存，您还可以将蛋液放入冰块托盘中冷冻。把冷冻的冰块放入一个密封袋，可以保存长达三个月。使用前请在冰箱中解冻。

使用剩余蛋液的方法

如果您想知道怎么创造性地利用剩余的蛋液，有很多选择。无论是加到早餐菜肴里，还是用来给烘焙食品增光，它的用途出乎意料地多。

蛋饼或煎蛋

把剩余的蛋液搅拌进炒蛋、煎蛋、意大利蛋饼或早餐砂锅里。它会很容易地融合进去，增加食谱的分量，而且不会改变味道或口感。

要准确计算在烘焙食谱中使用多少，每个鸡蛋大约需要三到四汤匙。

煎饼或华夫饼面糊

使用剩余的蛋液作为煎饼或华夫饼面糊，直接搅拌进面糊中，用来替代1/2个或一个鸡蛋。这是一种减少浪费的简单方法，同时很容易融入面糊。

烘焙美食

在制作糕点或面包时，可以用剩余的蛋液代替一个鸡蛋或部分蛋液，例如饼干、司康、晚餐卷、派皮或法式薄饼，或者用来替代这些食谱中需要的蛋液。

咸味菜

可以根据需要将剩余的蛋液搅拌进肉饼、肉丸或咸味砂锅菜中，帮助将它们粘合在一起。即使混合物中有少量牛奶或水，它仍然像标准的打散鸡蛋一样工作，让所有食材保持一致。

剩余的蛋液非常适合用于裹粉的蛋白质、蔬菜、洋葱圈等。它有助于面包屑、面粉或玉米粉均匀附着，让你得到一个更厚的外壳，能很好地粘在食材上。