百年老字号推“养生元宵” 鼎丰真第五十届非遗活动启幕

2月25日上午，长春市肆季南河社区内糯米飘香、人头攒动。始创于1911年的中华老字号、吉林省级非物质文化遗产企业鼎丰真，在此举办“百年鼎丰真，匠心贺马年，元宵传非遗”第五十届非遗传承活动，并正式发布年度创新产品——玉米人参元宵。随着该产品的上市，鼎丰真“非遗元宵手作体验季”也同步拉开帷幕。

活动现场，鼎丰真非遗技艺第六、七、八代传承人一起登场，32组家庭参与了活动。鼎丰真第六代糕点制作技艺传承人王放介绍了三代传承人，同时表示，今天邀请小朋友和家长共同完成手工元宵的制作，就是让小朋友在传统技艺的体验当中，记得咱们传统的记忆和美食。

第七代传承人亲自演示了“晃元宵”核心技艺，完整演绎“方、筛、沾、运、抖、收”六字诀。只见馅料方块在糯米粉中经手工反复晃制，逐渐裹上金黄的玉米糯米外皮，变成圆润饱满的元宵。传承人现场细致地讲解让炸元宵不炸裂的诀窍，观众们连连称赞。据市场部郑经理介绍，这款新品是在坚守百余年纯手工标准的基础上，历经数十道工序，确保皮薄馅足、炸后不易开裂。

记者了解到，这款新品在研发上颇具匠心。元宵皮选用了黑土地核心产区的甜糯玉米，研磨成粉后与优质糯米粉科学配比，使得成品色泽金黄，口感糯而不黏；馅料则严选长白山道地鲜人参，经过低温蒸煮等工艺处理，实现了“参香淡雅不冲喉、甜润适口不腻口”的味觉平衡，既延续了传统风味，又契合了当代消费者对健康饮食的需求。

“百年鼎丰真，始终以传承非遗技艺、弘扬东北饮食文化为己任。”鼎丰真非遗传承人表示，玉米人参元宵的诞生，是“守正创新”理念的又一次践行，既坚守非遗手工技艺与真材实料的底线，又创新融合地域特色食材与现代养生理念。

为了让非遗文化更贴近市民，活动现场设置了新品试吃、非遗技艺体验、互动打卡等环节。市民们不仅可以品尝到金黄酥脆、内里软糯的新品元宵，还能在传承人的指导下亲手体验“晃元宵”，近距离感受百年技艺的匠心魅力。

作为深耕东北糕点市场百余年的标杆品牌，鼎丰真始终坚守“真料、真技、真品、真味”的初心。此次推出的玉米人参元宵，深度融合了东北两大地理标志食材，是传统元宵品类的一次突破性升级。

据悉，鼎丰真玉米人参元宵即日起在各直营店、合作商超及线上官方旗舰店同步上市，为即将到来的元宵佳节提供了全新的选择。此次活动的成功举办，不仅展现了老字号的创新活力，也为传统糕点行业的传承与发展提供了有益借鉴。

（李婷 姜岸松 冯荟羽）