轻断食，可能让免疫细胞慢性自毁？

最近有很多人问我：

为什么我过节胖了三斤，你让我要用一个月的时间来减？不能减快点吗？

我可以不饿就不吃吗？可以每天过午不食吗？

我可以5+2#轻断食 吗？可以隔一天饿一天吗？

其实，过节吃得多点儿，人稍微胖点儿，不一定就是坏事。

至少你在人流聚集的家宴、电影院、大卖场里逛来逛去，都没有生病倒下。别以为病毒已经销声匿迹，只不过你体内的#免疫细胞 对它们有一定的抵抗力。

过节之后，千万别急着饥饿减肥，因为这会给病毒带来机会。

按各国传统，为什么要把最盛大的节日放在年末的寒冷季节，而不是放在夏天？这里面藏着人类的生存智慧。

因为，在冬天，人体的压力是最大的。天气冷，病毒肆虐，维生素 D 不足。这时候最容易罹患感染性疾病，最容易被病毒击倒。

因此，要用欢庆节日的方式，让人们主动吃得丰盛一些，让身体的免疫系统能够更加高效地工作。

为什么用「朱门酒肉臭」来对「路有冻死骨」？因为在寒冷季节，饥饿的人更容易病死。只要吃饱饭，营养足，人类对寒冷和病毒的抵抗力就会大大增强，生存机会就会增加。

记得以前我多次说过：体重正常、食量本不过多的人，再节食少吃，或者不吃#碳水化合物，或者空腹时间过长，会使免疫系统功能下降，对病毒的抵抗力降低。

因为，免疫系统对能量供应特别敏感。同时，因为很多免疫分子需要装配「糖链」才能实现免疫识别，所以碳水摄入量过低可能影响免疫识别相关的功能。

这方面的研究证据越来越多了。

一项发表在 Immunity 杂志上的最新研究发现，无论是动物，还是人类，轻断食（间歇性禁食）都可能降低对病毒的抵抗能力（图1）。

在动物实验中发现，无论是 8 小时进食还是隔日禁食，都会让实验小鼠接种疫苗后的骨髓浆细胞水平，让小鼠更容易被病毒感染后死亡。

而禁食造成这种有害效果的原因，与禁食时身体转入生酮的代谢途径，产生 β-羟丁酸这种物质有关。β-羟丁酸多了，一类关键的骨髓浆细胞就会离开抗病毒所需的工作岗位，跑到外周血里去（图2）。

很多人可能会说：

生酮难道不是好事吗？会让脂肪更快地分解，会降低炎症反应啊。

但是，这种事情要分是什么时候。在病毒来袭的时候，如果身体的能量供应不足，#炎症反应 太低，免疫细胞工作能力低下甚至凋亡，那可真是自毁长城的事情。

可能有人会说：

不就是个动物实验吗？在人类中也有同样的效果吗？

答案是有的。研究者在分别打了 7 种疫苗的人类志愿者中做了验证试验。他们打的疫苗，分别是为了应对流感病毒、新冠病毒、脊髓灰质炎病毒、麻疹病毒、腮腺炎病毒、甲型肝炎病毒和日本脑炎病毒等。

志愿者 1:1 随机分配到试验组和对照组中。

进入试验组的志愿者，要分别遵循两种轻断食方式之一：

——16:8 日内断食（16 小时不吃东西，仅在 8 小时中进食，不限食量）；

——5+2 轻断食（每周有 2 天只吃正常食量的1/4，其他日子自由吃）。

另一半被随机分到对照组的志愿者，则按正常三餐进食，不控制空腹时间。

持续观察 16 周时间后发现，正常饮食的志愿者中，疫苗的持续效果都很好，抗体水平在 16 周中保持基本稳定，或仅有轻度降低。

但是，轻断食的人就不同了。他们体内的抗体水平下降明显要快得多（图3）。特别是抵抗新冠病毒和流感病毒的抗体，在轻断食的情况下，下降速度特别快。

可以想见，这些长期轻断食的人，更容易因为接触这些病毒而病倒，重症的风险也可能会上升。

对受试者进行取血检测，发现了血浆中的 β-羟丁酸确实多了，外周浆细胞水平也升高了，两者之间是同步的。

简单说，就是人不能既要又要。既要延长饥饿时间，以便生酮瘦身，又要很强的抗病毒能力，身体做不到啊......

所以我多次说过：在病毒肆虐季，还是不要轻易节食了。靠少吃，靠拉长饥饿时间。很可能会让你更容易病倒。

病一场之后，脸也塌了，肤色暗淡了，肌肉流失了，血糖也高了，人能够更美丽更健康吗？

很多朋友都有这种经历。一位网友分享了她的减肥体验：

节食减肥的不好我全领过了。第一次减肥造成免疫力下降，得了成人手足口病。

第二次节食➕锻炼，瘦了 10 来斤，结果经期紊乱，恢复饮食几个月后，还是从原来 28 天的规律周期变成 23-25 天不等。

然后缓了几年，复胖到人生巅峰 150+，然后半年减了 30斤+，但是贫血、头晕、没力气，还有点抑郁。

后面三年不节食坚持锻炼，体重回升了 10 斤，但是体能抵抗力什么都好。

减肥主要靠运动。吃健康的食物，定时定量就餐，同时坚持运动，一个月减三斤，这才是无损伤、无痛苦的减肥。

可能有人会说：

我过节期间真的吃得太多、太疲惫了，积食了，没有食欲了啊。这样也不能暂时轻断食吗？

如果症状明显，就直接去看医生，采取治疗措施。

如果前面两周确实吃太多了，可以在此后一两周内少吃一些，特别是暂时少吃高蛋白、高脂肪、高盐食物，少吃零食，让胃肠得到休息。请注意，仍然要按时吃三餐饭，只是每餐的数量少一点，清淡一点。等症状消失之后，再及时恢复营养均衡的正常饮食，就可以了。

资料来源：

Zhu, Y., Ding, B., Lv, H., Xu, H., Chen, J., Li, Y., Zhang, H., & Xu, C. (2026). Fasting impairs humoral immunological memory by β-hydroxybutyrate-mediated depletion of plasma cells. Immunity. Advance online publication.

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范志红_原创营养信息

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国健康促进与教育协会营养素养分会副主委

中国营养学会膳食与烹饪营养分会副主委

中国老年学与老年医学学会

老年营养与食品分会副主委

中国食品科技学会理事

中华预防医学会健康传播分会理事

中国农业大学食品科学博士