“我们可以帮忙洗菜！”杭州一餐厅被食客 “催” 着开门

杭州吃货

2026年春节假期，杭州消费市场热力全开，餐饮消费作为核心板块表现尤为亮眼。据“杭州消费在线”监测统计，春节期间（2月15日至2月22日，共8天）餐饮消费38.45亿元，增长15.0%。在家庭聚餐与文旅消费的双重拉动下，杭城众多餐饮门店或是春节期间坚守营业，或是假期尾声提前复工，景区周边餐饮客流一路攀升，特色菜馆收获食客满满热情。

景区周边的餐饮门店，成了春节餐饮消费的热门打卡地，毗邻杭州植物园的朴墅餐厅(青芝坞店)便是其中的代表。这家门店今年春节打破往年歇业的惯例，照常开门迎客。老板娘汤黎敏介绍，今年春节晴好的天气让植物园梅花如期绽放，吸引了大批游客和本地市民前来赏梅游玩，门店的生意也远超预期。

“今年天气好，赏梅的人一拨接一拨，生意比预想的火太多了！”汤黎敏笑着说道。从除夕到大年初四，店里始终处于满负荷运转状态，后厨的火苗蹿得老高，前厅的服务员更是脚不沾地、忙个不停。谈及春节营业的初衷，她坦言：“外地员工返乡来回不方便，要是停业的话，大家吃饭都成问题，索性就听员工的想法，春节试营业。”

朴墅的西湖醋鱼 受访者供图

尽管前期面临原材料运输不畅、运营成本高企的压力，但看着店内座无虚席的食客，看着全体员工并肩作战的模样，所有的辛苦都化作了心头的暖意。如今红火的春节档落下帷幕，店里也开始安排服务员轮休，让这份春节的坚守多了几分从容。

同样在春节期间坚守营业的，还有城西天目里商圈旁主打诸暨菜的一方越味餐厅。该店总经理贾耀辉表示，大年三十的年夜饭时段，是整个春节最忙碌的时刻，店内座无虚席，人手却十分紧张，即便如此，后厨和前厅仍要兼顾菜品口味与服务质量，忙得不可开交。尽管春节全程营业，但门店的经营状况并未达到预期，营业额与目标相差甚远。

“三倍工资的用人成本、一路飞涨的新鲜食材价格，让这个春节几乎没有净利。”贾耀辉直言不讳。但看着从天目里周边赶来的居民，还有慕名而来的外地游客，他的心中依旧坚定：“我们守的不仅是一家店，更是浙江美食的口碑。” 他表示，后续门店会及时调整经营方案，明年春节依旧会照常营业。

一方越味 受访者供图

中山北路口的Gelateria Quinsai行在意式冰淇淋店，午后的阳光里，店门口总排着长长的队伍。老板小倪的春节只休了3天，2月19日开门营业。谈及假期营业情况，他笑着形容：“下午爆满、晚上冷清，客流像坐过山车一样。”春节前期，到店的以上海、东北的外地游客居多，后期则有不少本地市民赶来尝鲜。更让小倪惊喜的是，品牌在衢州的门店春节彻底爆单，销量竟是杭州门店的2到3倍。“原本没对春节营业额抱太高期待，没想到能火成这样。”

小倪晒的朋友圈截图 受访者供图

有人春节坚守，也有人选择错峰休整，在假期尾声温柔按下复工的“启动键”。

千年舟云南野山菌火锅的老板娘余雯婷，这个春节过得格外惬意。接手餐饮近一年，她难得放下手头的工作，沉浸式陪伴孩子出游、走亲拜年。如今门店正式复工，店内人手基本到位，个别岗位临时空缺，余雯婷便亲自顶上，传菜、收银、招呼客人样样拿手。她说，除了上灶台颠锅，餐饮运营的各项技能自己早已驾轻就熟。

“春节期间天天有人发消息问，店里什么时候开门。”余雯婷笑着预估，复工初期门店生意不会太忙碌，“毕竟大家过年都吃胖了，肯定想清淡两天。”结果万万没想到，这份 “预判” 当晚就被彻底打脸， 店里直接坐满了！

千年舟云南野山菌火锅昨晚营业情况 受访者供图

而23号墙门菜的复工，则是被热情的老顾客“催”着提前开了门。

狮虎桥店初五开门营业后，客流瞬间拉满，排起了长队；几位食客看到23号墙门菜(狮虎桥店)排队的人太多，转而来到23号墙门菜(武林店)，发现店内厨师正在整理卫生，便忍不住敲门询问：“老板，能开火给我们做顿吗？我们可以帮忙洗菜！”食客的这份热情，让厨师们当即决定临时开锅。消息口口相传，前来武林店的食客越来越多，老板娘张姐赶紧喊来亲戚朋友，临时充当服务员和帮工。即便门店对外的通知依旧是“休息”，但武林店的灶台，还是在初五这天，被食客的满满热情点燃了。

23号墙门菜 资料图片

春节期间，来店里的食客遍布全国各地，北京、广东、福建、四川的游客纷至沓来，还有不少香港、台湾的朋友专程到访。大家挤在小小的店里，吃着地道的杭帮菜，聊着旅途的趣事，满是烟火温情。“要是忙不过来，我们会果断停单，绝不能敷衍食客。”张姐说，食客的认可让她深受感动，而坚守菜品和服务品质，是这家店永远不变的底线。

来源：潮新闻记者 潘骏

编辑：大P