湖北
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泉州的这条老街上，肉粽店的门前排着长队。店里的大锅冒着热气，里面煮着上百个肉粽。老板说这些粽子要煮整整半天，从早上煮到下午，才能让糯米充分吸收卤汁，变得软糯出胶。这是祖传的工艺，少一分钟都不行。
粽子的馅料很丰富，有五花肉、咸蛋黄、香菇、莲子、栗子。最特别的是秘制卤汁，用几十种香料熬成，五花肉要先在这卤汁里炖到入味，再用这卤汁煮粽子。煮好的粽子解开粽叶，糯米晶莹剔透，用筷子轻轻一夹就开，卤汁的香味扑面而来。
咬一口，糯米软糯粘牙，五花肉肥而不腻，咸蛋黄沙沙的，香菇鲜美，莲子和栗子清甜。各种味道在口中融合，层次丰富。一位老顾客说他从小吃这家的粽子，现在每年端午都要来买，不吃就觉得没过节。外地来的游客尝过之后，立刻买了十个要寄回家。
店里墙上挂着老照片，记录着肉粽店的历史。从当年路边的小摊，到现在这个店面，已经传了三代人。老板说工艺不能变，味道不能变，这是老字号的根。那半日炕煮的耐心，那秘制卤汁的讲究，都融进了每一只肉粽里，成为泉州人最熟悉的味道。
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