辽宁
每年春节，宝堰集镇上都会热闹非凡，不少店铺会推出当地特色美食，各色美食的香气交织在一起，让宝堰当地的春节不仅有年味，还有让人难忘的家乡味道。
日前，记者在宝堰集镇的一家包子加工店看到，店主凌双英正忙得热火朝天，调馅、和面、压面、擀皮……大家分工明确，动作利落，一刻不停地在赶制着鲜肉包子。不一会儿工夫，一个个包子瞬间成型、排列整齐。店主凌双英告诉记者，每年春节前后，店里都会非常忙碌，除了当地的顾客外，还有不少来自宝堰周边的顾客专程过来，只为在这里加工地道的手工包子。
作为一家手工包子加工老店，该店铺一直坚持严格的制作工艺，包子皮选用优质面粉，经过充分发酵、反复揉制，口感松软细腻；馅料配以秘制调料精心调味，味道鲜美，店里承接的代加工包子品种十分丰富，涵盖鲜肉包、萝卜丝包、咸菜包、豆沙包等，能够满足不同消费者的需求。
除了包子这一美食外，在宝堰当地，牛肉同样是春节餐桌上不可或缺的一道家常菜。在吕罗宝酒店内，记者看到，工作人员正忙着将卤好的牛肉一一进行打包装盒。该酒店负责人告诉记者，宝堰牛肉作为当地的一道特色美食，一直以来深受食客们的青睐，春节期间，生意火爆，每天都要从清晨六点多开始制作年货，一直忙碌到晚上七点多才收工。
作为宝堰牛肉制作技艺的传承者，吕罗宝大酒店的年货牛肉从选料到成品，要经过“浸泡、卤制、冷却、切片”四大工序，牛肉首先要放入冷水中长时间浸泡，以逼出多余血水，再转入老卤锅中用大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢卤，让肉质充分吸收汤汁的精华。这份对火候与时间的精准把控，正是宝堰牛肉历经百年传承的匠心所在。
据了解，吕罗宝大酒店的年货牛肉将传统工艺与现代保鲜技术结合，采用真空包装的牛肉礼盒，既能锁住刚出锅时的鲜香味道，也能让即将外出工作的游子随时品尝到家乡味道。
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