适合春天吃的菜！一煮一拌，吃出满口清香脆嫩、吃出春日好味道

今天来一道适合春天吃的菜！说实话，适合春天吃的菜太多了，正是各种新鲜蔬菜大量上市的时候，什么春韭、春菠菜、荠菜都正是尝鲜好时候，今天我们先忽略以上这些蔬菜，先来一个“春日一味鲜”。

这个号称是“春日一味鲜”的时蔬就是芦蒿了，我们这里的芦蒿只食嫩杆，和杆叶都吃的茼蒿大不相同。芦蒿清香脆爽，营养丰富，尤其是钙含量很是突出，春天值得吃一吃。今天用其搭配莲藕和菌菇一块凉拌一个开胃解腻菜，特别适合过年后用来解解腻消消食，特别的爽口，感兴趣的不妨一试。

话不多说，下面就来分享这道炝拌三脆的做法，一煮一拌做法简单，吃出满口清香脆嫩，吃出春日好味道，详细做法且看如下步骤分解：

——炝拌三脆——

食材准备：芦蒿一把，莲藕一截，干鹿茸菇一把，干辣椒节适量，大蒜适量，花生油适量，花椒油适量，食盐，鸡精少许，白糖适量，白米醋适量

第一步：先来准备主要的食材，第一个就是芦蒿，这个季节正是吃芦蒿杆的好时候，鲜嫩又清香，将其清洗干净后切成合适长度的小段待用。第二个就是莲藕一截，清洗干净后削掉外皮，先将其切片后再切成细丝，注意藕丝要先用凉水淘洗几遍，帮助洗掉一些淀粉，直至水清的状态即可。

第二步：第三个食材就是鹿茸菇，为了得到很脆的口感，今天用的是干的鹿茸菇，先用清水浸泡一两个小时，充分泡软后淘洗干净，捞出挤干水分后将其撕开成丝状待用。

第三步：锅里添入适量的凉水，开最大火将其煮开煮沸，而后把芦蒿段、藕丝和鹿茸菇丝一块倒入开水锅中，保持大火煮个一两分钟左右，捞出后倒入凉开水中至彻底冷却，捞出后再挤干水分放入盆中抖散开来待用。

第四步：再来准备今天的凉拌料汁，口味是酸甜微辣椒麻香，这个椒麻香其实就是花椒油。空碗中加入适量的干辣椒节和大蒜末，烧一些花生油至微微冒烟，趁热直接倒入其中炝出两者的香味，而后分别加入3汤匙的生抽、3汤匙左右的白米醋、两汤匙的花椒油、白糖适量，食盐和鸡精适量，充分搅拌均匀后待用。

第五步：将上一步调制好的料汁直接倒入所有食材中，戴好一次性手套下手抓拌均匀就可以摆盘上桌了，三种食材都是极致的脆爽，口味酸甜微辣微麻，爽口又解腻，特别的开胃下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

芦蒿杆处理时可以把根部较粗的部位切掉一些，防止口感不好。注意切好的藕丝一定要先用凉水淘洗几遍取出一些淀粉，这样最后拌出来后更加的爽口。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！年后开胃小凉菜又有新做法了，芦蒿、莲藕和鹿茸菇的完美搭配，满口都是脆爽，开胃下饭又解腻，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！