山西
农村老辈人对土豆情有独钟，咱们这些种了十几年的老菜农心里跟明镜似的，这庄稼其实不难伺候，别看说起来头头是道，归根结底也就三斧头半的功夫，咱们这就把这层窗户纸捅破，让您瞧瞧这里头的门道。
常言道“苗好一半谷”，土豆想丰收，催芽是头等大事。没芽的土豆块直接下地，半个月不见动静也是常有的事，那是瞎耽误工夫。挑种薯得“选贤任能”，表皮光溜、没病没伤、个头匀称的才是好样儿的，晾干表皮待用。大块头种薯得切分，一般切成三至四块，每块留两个健壮芽眼，切面蘸草木灰，那是给伤口“上药”防烂。弄好了搁阴凉地儿，大概一周光景，嫩芽冒头，这时候别急着下地，得把出芽的土豆挪到通风有散射光的地界炼上几天，让芽变粗变绿，这就叫“打铁还需自身硬”，苗壮了后面才省心。
地是庄稼的命根子，土豆要在土里长个儿，这窝得搭舒服了。把地翻松，起垄面宽四十公分，垄两边离沿五公分处各开一条深十五公分上下的沟。沟底铺上小半沟、大概五公分厚的堆肥当底肥，盖两三公分土隔开，别让肥烧了种薯。播种时候，种薯芽眼朝上摆好，盖土五公分厚，太厚了憋得慌，太薄了容易干。这还没完，得瞅瞅地里的墒情，土要是干得冒烟，必须得淋透水，保证土壤湿漉漉的，这才是出苗的定心丸。
说到底，种土豆这点事儿，无非就是催好芽、整好地、种得法，您照着这个路子走，丰收那还不是板上钉钉的事儿？
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