上海
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三分清甜七分软糯，
一碗青豆瓣，
把整个崇明春天都装进了碗里。
春风拂过崇明田垄，新绿爬上枝头，最鲜美的时令滋味，便藏在一碗炒青豆瓣里。
崇明人唤蚕豆为“寒豆”，春日头茬的青豆瓣，带着泥土清气与江水润意，颗颗饱满、翠绿如玉。
清晨现摘的嫩豆，褪去薄衣，只留最嫩的豆心。热油下锅，大火快炒，加入崇明人自己腌制的咸菜和自家鸡下的蛋，无需多余调味，便能激发出最本真的鲜甜。
出锅时色泽油亮碧绿，香气清鲜扑鼻，是崇明春天独有的烟火气。
夹起一筷，入口软糯沙甜，鲜而不腻，清而有味，唇齿间满是田园清新，像是把整片崇明春光吃进嘴里。
这道简单家常的炒青豆瓣，是崇明人刻在骨子里的春日记忆，也是最质朴动人的岛乡风味。
一口鲜美，一春欢喜。在崇明，春天从来都不用刻意寻找，一盘热乎的炒青豆瓣，便是最好的答案。
通讯员：陈赛（港西镇基层新闻官）
编辑：李琳
责编：朱竞华、李琳
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