60到80元一斤！青岛人爱吃的这种美味，近期大量上市！味道一绝

最近，春意渐浓，

青岛人爱吃的春菜又上新啦！

爱吃香椿的朋友们注意了，

香椿芽提前迎来丰收旺季。

在平度市古岘镇一里村的种植基地

智能温室大棚内

农户忙着采摘、分拣、包装，

新鲜的香椿嫩芽

通过多种渠道运往各地市场。

走进种植基地的智能温室大棚，一股浓郁的香椿清香扑面而来，融融暖意包裹全身。棚内栽种着一行行香椿树，高一米半到两米左右的枝条上，嫩芽油绿中透着微红，看起来十分鲜嫩。

据了解，种植基地采用现代化温室大棚种植技术，种植的‘四季红油’香椿品种，采摘周期从每年一月持续到五一前后，填补了冬季香椿市场的空白。通过智能温控系统和水肥一体化灌溉技术，大棚内的温度和湿度被精准调控，确保了香椿芽的高品质。”青岛椿香园生态农业科技有限公司总经理刘林凤介绍：“今年6个大棚的红油香椿长势很好，香椿芽香味浓郁。”

春节期间，青岛、济南、烟台、北京等城市的商超、农贸市场和餐饮机构需求量大，园区每天采摘的数百斤新鲜香椿芽，经过分拣包装后当天就能送达。在销售高峰，借助电商平台、直播带货等方式，香椿芽也可直达消费者手中。

“四季红油香椿现在的零售价格为60到80元一斤，主要通过本地批发、周边城市群高端渠道销售，深受北上广深地区喜爱。”刘林凤说。

除了鲜食香椿芽，种植基地还开发了香椿酱、香椿面条、香椿脆片、香椿粉等深加工产品，延长产业链，提升产品附加值。结合古岘镇的历史文化和旅游资源，当地还推出了“椿宴”“椿游”等特色文旅项目。

△资料图

吃香椿芽好吃又应季，

但在享受美味的同时

有几个关键注意事项要牢记

1. 一定要焯水

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯水能大幅降低含量。水开后下锅，烫30秒~1分钟，颜色变绿即可捞出。

2. 吃嫩不吃老

越嫩的香椿亚硝酸盐越低，刚发芽、叶子红嫩的最安全。

叶子发黑、纤维粗硬的老芽尽量别吃。

3. 现吃现做，别久放

随着香椿存放时间的增加，亚硝酸盐会升高。

尽量随买随吃，吃不完焯水后密封冷藏或者冷冻。

4. 这些人要少吃

肠胃弱、易过敏、孕妇、老人小孩少量尝鲜即可，不要大量吃。有肾病、泌尿系统结石体质的人也要适量。

5. 常见做法更安全

推荐：香椿炒蛋、香椿拌豆腐（都先焯水）。

不建议：生吃、凉拌不焯水、腌制几天就吃（亚硝酸盐高峰）。

你爱吃香椿芽吗？

最爱的香椿芽做法是哪种？

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来源 | 青岛早报、观海新闻客户端