要“升阳”，少吃羊肉，多吃这几样菜，阳气自然有，身体更有活力

在追求健康的道路上，“升阳”是一个关键的养生理念。很多人认为吃羊肉是升阳的首选，但其实有不少蔬菜同样具有良好的升阳效果。下面为大家详细介绍 8 道有助于升阳的菜品做法，让我们通过美食来提升阳气，让身体充满活力。

一、酱香肉末焖豆泡

食材清单：

准备：油豆泡大约20个，猪肉末150克，蒜苗3根，二荆条青椒2个，红辣椒1个，大蒜4瓣，生姜一小块，料酒1勺，胡椒粉、盐、生抽、蚝油、鸡精、花椒油适量，还有关键的一小勺辣椒面（也就是磨得比较细的辣椒粉，能提升复合香气和红亮的色泽）。

制作过程：

1. 预处理食材：把买回来的油豆泡对半切开，这样更容易入味。肉末里加一点料酒、胡椒粉和少许盐，抓匀腌制10分钟，可以去腥增底味。接着，把蒜苗切成段，青红辣椒切成小粒，姜和蒜都剁成末，分开放好。

2. 炒香底料：锅里倒比平时炒菜稍多一点的油，烧热后先下肉末，快速滑炒到颜色变白、完全熟透。然后放入姜蒜末和青红辣椒粒，炒出扑鼻的香味。这里有个小诀窍：转小火，放入辣椒面，快速翻炒几下炒出红油，火太大辣椒面容易糊掉发苦。

3. 焖煮入味：紧接着往锅里加入一大碗清水，再淋入一勺生抽和一勺蚝油调味。水烧开后，把切好的豆泡倒进去，用铲子轻轻按压，让它们充分浸到汤汁里。盖上锅盖，转中火焖煮3分钟，让豆泡内部也吸足味道。

4. 出锅增香：时间到了，打开锅盖，汤汁已经收得差不多了。这时放入切好的蒜苗段，再加少许鸡精和一小勺花椒油（不喜欢麻味可以不放），快速翻炒均匀，等蒜苗变软就可以关火盛盘啦！

二、清蒸腊肉

食材清单：

你需要准备一块优质腊肉（约300克，选肥瘦相间的五花腊肉最好），几片生姜，一根香葱，一汤匙料酒，少许白糖（约半茶匙，用来提鲜平衡咸味）。

制作过程：

1. 处理腊肉： 腊肉表面通常比较咸且硬。先用温水把整块腊肉刷洗干净，然后放入凉水锅中，开火煮10分钟。这一步叫 “焯水” ，能有效去除多余盐分和烟熏味，让肉质回软，吃起来更适口。

2. 切片装盘： 煮好的腊肉捞出，不烫手时切成均匀的薄片。切的时候你就能闻到那股浓郁的咸香了！把腊肉片在盘子里摆好，铺上几片生姜和葱段，淋上一汤匙料酒。

3. 上锅蒸制： 蒸锅里水烧开后，将盘子放入，盖上盖子，用中大火蒸15-20分钟。秘诀来了： 一定要水开后再放进去，这样才能瞬间锁住肉汁和香气！

4. 出锅点睛： 时间到，取出盘子，捡掉表面的姜葱。看，腊肉变得晶莹剔透，油脂渗出，香气四溢！趁热上桌，保证家人抢着吃。

三、彩椒牛肉盖饭

食材

牛肉、青红甜椒、蒜米、米饭、盐、蚝油、生抽、食用油、地瓜粉

做法

1、牛肉切粒，加入少许地瓜粉抓匀，充分腌制 10 分钟，锁住肉汁；青红甜椒切小块，蒜米切末备用。

2、热锅冷油，放入牛肉粒滑炒至变色，立即盛出，避免煎老。

3、锅中留底油，放入蒜米爆香，加入青红甜椒块，小火快炒至断生（保留脆嫩口感）。

4、倒回炒好的牛肉粒，加适量盐、蚝油、生抽调味，翻炒均匀后，直接盖在米饭上即可。

四、虾皮冬瓜汤

所需食材：冬瓜400克、淡干虾皮15克、姜丝3片、葱白1段、枸杞少许、白胡椒粉、盐、香油、清水600毫升。

步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切0.5厘米半月片，清水冲掉表面黏液，沥干备用。

2. 虾皮用温水快速淘洗10秒，去浮尘及部分盐分，厨房纸吸干，防下锅炸锅。

3. 冷锅冷油，最小火下虾皮，慢慢炒至微黄飘鲜，香味像海风钻进厨房。

4. 加姜丝、葱白，转中火炒10秒，借虾油爆香，姜的辛辣被海味中和。

5. 倒入600毫升热水，大火煮沸2分钟，汤色略白，虾的钙已开始溶解。

6. 放入冬瓜片，保持中火煮5分钟，冬瓜变半透明，边缘卷起即可。

7. 撒枸杞、白胡椒粉、盐，关火滴香油，瓜片清甜，汤汁澄澈，补钙不增负担。

五、桂花糯米红枣

【食材】

红枣、糯米粉、桂花蜜

【做法】

1. 准备食材，红枣洗净，对半剪开后去核备用。

2. 糯米粉中加入温水，搅拌均匀后揉成光滑的糯米团子。

3. 取一小块糯米团，搓成细长条，塞进剪开的红枣里。

4. 水开后，将红枣糯米生坯放入蒸锅，蒸10分钟。

5. 蒸好后取出摆盘，淋上桂花蜜即可食用。

六、香辣小土豆

准备食材：小土豆、干辣椒、花椒、蒜、葱、盐、生抽、蚝油、白糖。

做法步骤：

1、准备一斤左右的小土豆，清洗干净后不去皮，放入锅中加清水没过土豆，加入少许盐，大火煮开后转中火煮至能用筷子轻松戳透，捞出沥干水分备用。

2、取一刀背，将煮熟的小土豆轻轻压扁，注意不要压散。干辣椒切段，蒜切片，葱切葱花备用。

3、起锅烧油，油量稍多一些，油温五成热时放入压扁的小土豆，小火慢煎至两面金黄酥脆，表皮微微起皱，捞出控油。

4、锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢炒至辣椒颜色变深，香味溢出，再加入蒜片炒香。

5、倒入煎好的小土豆，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，快速翻炒让调料均匀裹在土豆表面。

6、最后撒入葱花，翻匀即可出锅装盘，香辣酥糯，外皮焦香，内里绵软。

七、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜。

做法：

1. 茄子、土豆切成滚刀块，青椒切块。

2. 茄子和土豆分别炸至金黄捞出。

3. 锅中留油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒块翻炒。

4. 倒入炸好的茄子和土豆，加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

八、虫草花蒸鸡

所需食材

鸡肉500克、虫草花100克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油少许。

步骤

1. 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡15 - 20分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 虫草花用清水冲洗干净，然后放入温水中浸泡10 - 15分钟，泡软后捞出沥干水分；生姜切成丝，大葱切成段。

3. 把鸡肉块放入碗中，加入姜丝、葱段、2勺料酒、2勺生抽、适量盐和1勺淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

4. 在腌制好的鸡肉中加入少许食用油，再次抓匀，这样可以锁住鸡肉的水分。

5. 将泡好的虫草花均匀地铺在鸡肉上，搅拌均匀，使每块鸡肉都能裹上虫草花。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有鸡肉和虫草花的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20 - 25分钟，直到鸡肉熟透。

7. 蒸好后取出，可根据个人口味撒上一些葱花点缀，即可享用。

这 8 道菜做法简单，食材常见，常吃这些菜，能帮助我们升阳，让身体更有活力，在享受美食的同时达到养生的目的。