妈妈的味道 | 年夜饭里的岁岁温情

（来源：人民政协报）

转自：人民政协报

“团团圆圆，平平安安，干杯！”

夜幕轻垂，窗外爆竹声声入耳，我家的年夜饭准时开宴。

辣子炒鸡色泽鲜亮、香气扑鼻，清蒸鱼摆盘精致、鲜嫩入味，羊肉炖白菜暖身暖心，鲍鱼参鸡汤醇厚绵长……满桌珍馐错落摆放，杯盏相碰间尽是欢声笑语，觥筹交错中，我的思绪悄然飘回到遥远的童年时代。

20世纪80年代末，六七岁的我，还生活在鲁西南的小村庄里。那时候，我对年夜饭的概念还懵懵懂懂，唯一的期盼，便是除夕当天穿上崭新的衣裳，从中午妈妈系上围裙、点燃灶台炸年货开始，就满心焦灼地盼着傍晚快点来临。因为傍晚一到，我和哥哥就能甩开拘束、随心所欲地吃肉馅饺子——这可是我们家年夜饭当之无愧的主角，无论是鲜香的猪肉白菜馅，还是清脆的猪肉芹菜馅，每一口都能让我们吃得满心欢喜，回味无穷。

我至今记得，那些年物资匮乏，一年到头，我和哥哥能大快朵颐吃肉馅饺子的时刻，也只有除夕当晚和大年初一的清晨。即便到了过年时，肉馅也依旧珍贵，爸爸妈妈包饺子，总会特意做上一锅萝卜油渣馅的，用来填补肉馅不足的“亏空”。于是，每当我和哥哥各自端着一大碗热气腾腾的肉馅饺子，吃得狼吞虎咽、满心满足时，爸爸总会站在灶台旁，对正在盛饺子的妈妈轻声说：“我吃素馅儿的，肉馅的我吃两个就行。”那时的我年幼无知，不懂这句话里藏着的偏爱，只当爸爸真的偏爱素馅，如今回想起来，满心都是酸涩与感动。

这便是童年时期，我印象最深刻的年夜饭记忆。就这样，我和哥哥一年年在一碗碗像饺子一样热气腾腾又鼓鼓囊囊的期望中，慢慢长大。

2005年，哥哥大学毕业5年后，我的小侄女出生了。从此，爸爸妈妈也收拾好行囊，随着哥哥一家，正式开启了城市生活。大概也是从那时起，全家人围坐在一起吃年夜饭，成了我们家一年中最隆重、最期盼的仪式。还记得在村子里生活时，一年中最隆重的饭菜，是大年初一中午的那一顿，却也不过是把提前炸好的鱼、炖好的鸡重新加热加工，再配上一两道青菜，还有一碗地道的单县羊肉汤，简单却也盛满了烟火温情。

进城之后，我家的年夜饭，渐渐褪去了旧时的简朴与单薄，多了几分城市的精致与丰盛。妈妈炸的年货，不再是当年单一的萝卜丸子，还添了金黄酥脆的炸藕合、外焦里嫩的炸带鱼，刚出锅时香气扑鼻，一上桌就被大家争相品尝；爸爸则会特意早起，奔赴热闹的菜市场，精心挑选最新鲜的食材。餐桌上，除了老家必备的辣子炒鸡、炖肉，还多了清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝扇贝等鲜嫩海鲜，荤素搭配得恰到好处。

饺子，依旧是年夜饭上不可或缺的“压轴主角”，只是不再独揽风头，馅料也远比小时候丰富——猪肉馅、牛肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等应有尽有。即便如此，妈妈总会特意包上一碗萝卜油渣馅的饺子，她说，要让我们记住小时候的味道，记住那些苦中带甜的岁月。

日子一年年流转，年夜饭的模样一次次更新。2026年的年夜饭，我们依然陪在爸爸妈妈身边，只是如今的阵容，比以往任何时候都要庞大、都要圆满——小侄女早已褪去稚气，已经上大三的她会主动走进厨房，帮忙摆碗筷、端饭菜，还会学着我们的样子，小心翼翼地给爷爷奶奶夹菜，轻声念叨着“爷爷奶奶身体健康，福寿绵长”；早已定居北京的我，每年除夕，不管如何舟车劳顿，都会带着爱人与孩子，奔赴这场期待已久的团圆。

连续多年，哥哥都是家里年夜饭的主厨，今年也不例外。我站在厨房门口，看哥哥系着围裙、娴熟地颠起炒锅，锅里蔬菜与热油碰撞的“噼里啪啦”声就像在唱歌；妈妈在一旁，有条不紊地包着各种馅料的饺子；餐桌上，每个人的座位前都摆着自己最心仪的年夜菜，我的脑海中还是时不时会浮现出小时候，和哥哥一起在年夜饭上抢着吃肉馅饺子的模样。

“今年我又做了萝卜馅儿饺子，现在不用油渣了，换成了更健康的橄榄油，萝卜也跟以前的品种不一样了，用的是水果萝卜。”妈妈的一句话，把我的思绪拉回到眼前的餐桌上。

从村庄到城市，从“吃得饱”到“吃得好”，再到如今“吃得健康”，一桌年夜饭，仿佛是时光的容器，盛满了岁月的变迁，见证了生活的跨越，更沉淀了不变的亲情。

“干杯！祝我们一家人，岁岁团圆，新年胜旧年！”又是一声清脆响亮的干杯声，杯子里，装满了饮料、装满了酒，也装满了我们一家人继续奔向美好生活的期许与祝福。

记者：刘喜梅

文字编辑：李恒

新媒体编辑：米宁（实习）