河北
老话讲：“初八吃4菜，不吃穷一年”。听着吓人，其实是图个吉利。大年初八顺星节，又是开工的好日子，饭桌必须讲究。四道菜端上来，寓意顺风顺水，钱包鼓鼓。
芋头烧五花肉得排第一。芋头谐音“余头”，五花肉代表油水，这俩一锅炖，绝配。粉糯芋头切块，五花肉煸出油脂，肉色金黄再下芋头吸汁。炖得软烂入味，肉香混着芋头绵软，入口即化。吃的是日子宽裕，求的是手里余钱多。
酱香鸡紧跟其后。鸡同“吉”，大吉大利不能少。这道菜讲究色泽红亮，鸡肉剁块下锅，重点在那勺炒出红油的豆瓣酱。鸡肉裹满酱汁，炖煮收汤，端上桌香气扑鼻，鲜嫩多汁。红彤彤的颜色，象征新年事业红火，万事顺心。
大鱼大肉吃多腻，山药秋葵刚好解腻。身体是革命本钱，挣大钱得有好身板。山药洁白，秋葵翠绿，简单焯水凉拌或清炒，口感清脆爽滑。满桌荤腥里，这道菜最抢手。寓意新一年身体健康，平安顺遂，这才是最大的财富。
豆豉排骨压轴，米饭杀手。排骨寓意“节节高”，豆豉咸香独特。排骨斩段配豆豉上锅蒸，蒸汽锁住香味，肉质脱骨软烂，咬一口肉香豉香混在一起。这代表生活像排骨节节高升，日子越过越有味。
老传统吃的是味道，图的是向往。一日三餐藏着对未来的期许。今儿初八，不管多忙，下馆子也得点这四样。讨个好彩头，祝愿大家新年财源广进，万事顺遂，日子红火。
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