江西
剩饭剩菜是很多家庭的常态，觉得扔掉太浪费，加热后接着吃。但你知道吗？不是所有剩菜都能隔夜吃，尤其是这4种，隔夜后亚硝酸盐会严重超标，不仅伤肠胃、毁健康，就算高温加热也去不掉隐患，为了家人健康，赶紧看看！
第1名：绿叶蔬菜（菠菜、油菜、芹菜、油麦菜）
绿叶菜是硝酸盐含量最高的食材，本身新鲜吃营养满满，但隔夜存放后，在细菌作用下，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，含量直接飙升数倍，远超食品安全标准。
而且绿叶菜的维生素、膳食纤维会大量流失，口感发蔫发烂，吃了容易出现腹胀、恶心、肠胃不适。不管剩多少，隔夜绿叶菜直接倒掉，别心疼！
第2名：海鲜水产（鱼虾、螃蟹、贝类）
海鲜的特点是高蛋白、易变质，隔夜后不仅蛋白质会降解产生有害物质，亚硝酸盐含量也会快速升高，同时极易滋生大肠杆菌、副溶血性弧菌等致病菌。
就算放冰箱冷藏，也挡不住细菌繁殖，吃了很容易引发腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃病，海鲜的鲜味也完全消失，只剩腥味和健康风险。
第3名：卤味熟食（卤肉、卤鸡爪、卤豆干）
卤味本身是加工熟食，制作后长时间暴露在空气中，本身就易沾染细菌。隔夜存放后，亚硝酸盐会成倍增加，再加上卤味高盐、高调料的特点，双重刺激肠胃，加重胃黏膜负担。
尤其是街边购买的散装卤味，没有密封保鲜，隔夜后风险更高，千万别为了一口馋，拿肠胃冒险。
第四名：半熟蛋类（溏心蛋、流心蛋）
很多人爱吃溏心蛋，觉得口感嫩滑，但未完全熟透的鸡蛋，沙门氏菌没有被彻底杀灭，隔夜后细菌会大量繁殖，同时产生亚硝酸盐。
吃了这种隔夜蛋，极易引发食物中毒，出现发烧、腹痛、腹泻等症状。就算是全熟蛋，隔夜后也必须彻底加热，且存放不超过24小时。
剩菜正确存放，避开健康坑
1. 剩菜别久放：煮熟后2小时内分装密封，凉透立刻放冰箱，避免细菌滋生；
2. 彻底再加热：吃之前必须蒸、煮10分钟以上，高温杀菌；
3. 不反复加热：剩菜最多加热1次，反复加热会让亚硝酸盐持续升高。
省钱是小事，健康是大事！别因为一时的舍不得，让隔夜菜伤了家人的胃。这4种食材，吃新鲜的才最安心，隔夜的直接倒掉，别犹豫！
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