1. 棋山炒鸡,莱芜人的待客之道! 本地土鸡碰上莱芜姜和干辣椒,大火那么一爆炒,出来的鸡肉紧实弹牙,酱香浓郁还带点微微辣,绝对是那种越嚼越香的硬菜!吃过的都懂!
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2. 这锅奶白浓汤,可是雪野湖的限量版! 雪野湖里的花鲢鱼头,文火慢炖到汤色奶白,喝一口,绵香醇厚,鲜而不腥。这碗“非遗”鱼头汤,暖的不只是胃,更是咱莱芜人的骄傲。
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3. 口镇香肠,黑红油亮才是那个味儿! 秘制香料腌出来的猪肉,肥瘦配得刚刚好,肉质紧实咸香。不管是切片当下酒菜,还是扔锅里炒菜,那独特的香味一出来,就知道是莱芜的味道。
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4. 莱芜人的一天,从这碗羊汤开始。 青山羊骨头熬到汤色乳白,羊肉酥烂没有膻味。大清早的,来上这么一碗,再配个刚出炉的热火烧,这一整天都暖和踏实了。
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5. 方火烧配热豆腐,绝了! 方方正正的火烧,外皮酥脆内里软和。夹一筷子嫩滑的热豆腐,浇上卤汁和蒜泥,一口火烧一口豆腐,吃的就是这个热乎劲儿和烟火气。
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6. 下酒硬菜哪家强?莱芜人指路鄂庄肴肉! 多种猪下水在老卤里炖得红润软糯,一点儿不腻。切片蘸上蒜泥,那滋味,给盘花生米都不换!地道的老吃法,酒友们的最爱。
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7. 这金黄的糖瓜一摆,莱芜的年味儿就来了! 麦芽糖做的糖瓜,拉丝成型,金黄透亮。咬一口,香甜粘糯,满嘴都是浓郁的麦芽香气。这是咱们小时候最盼着的年味,也是忘不掉的甜。
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8. 没有一张煎饼卷不下的莱芜味道! 杂粮面糊手工摊的煎饼,薄得透亮,嚼着特别筋道,满口都是粮食的香气。想卷大葱就卷大葱,想卷咸菜就卷咸菜,顶饱又爽口,这就是咱的家常!
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9. 牛泉炸丸子,外酥里嫩一口一个香! 精选六分瘦四分肥的猪肉,剁上本地的大葱生姜,炸到金黄油亮。趁热咬开,外头酥脆,里头是满满的肉香,这就是小时候守在灶台边等的那个味儿。
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10. 刚出炉的吊炉烧饼,趁热吃才叫一个“酥”! 发面、生面加老面,三合一的功夫全在里头。吊炉里一烤,上层薄薄脆脆,中间软软和和。椒盐的、葱油的,不管哪种,刚出炉的那个香啊,谁都挡不住。
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