尼格买提过年吃的尽是高热量，新疆人不吃青菜？这才是最正宗年味

最近主持人尼格买提晒出自己回新疆老家过年的家宴照片，一下子给不少网友整懵了。满满一桌子翻过来掉过去，全是羊排、烤串、炒拉条这些硬货，愣是没找着半片绿叶青菜。不少网友隔着屏幕都觉得腻得慌，忍不住留言劝小尼搭配点青菜均衡饮食，难道新疆人过年真的不吃青菜？

其实新疆人家办年宴，早有“无肉不成席”的老说法，这真不是故意不吃素，是老传统里就认这个理。肉食摆得越丰盛，分量越足，越能体现主人对客人的诚意和重视。过年都是自家至亲团聚，当然要把家里最好的东西拿出来招待大家。

我们平常认知里的“青菜”，也就是绿叶菜，在新疆年宴里本来就不是主角，人家有自己专属的解腻素菜。就是用洋葱、辣椒、西红柿凉拌出来的皮辣红，酸甜爽口，一口肉一口这个，刚好解掉肉的油腻，吃着比大鱼大肉还受欢迎。只是它不像我们内地家宴会把素菜单独摆在显眼位置，所以好多网友第一眼没看出来。

不少人看到这桌菜第一反应就是，难道现在新疆还吃不上绿叶菜吗？这种误会真的太大了。现在国内物流这么发达，别说常见的绿叶菜，就是南方进口的新奇水果，新疆普通人家也能随时买到。不存在吃不上绿叶菜的说法，只是过年家宴的老传统没变而已。

真不是新疆人不懂健康饮食，也不是故意要吃这么多高热量的东西，这是刻在骨子里的习俗，也是对生活的热爱。新疆的牛羊肉都是草原的馈赠，品质好味道香，本来就是当地人家最拿得出手的美食。过年摆上桌，是把这份大自然的馈赠，还有代代传下来的年味，一起分享给家人。

新疆人的年俗本来就带着一股豪迈的劲儿，从来不搞那些虚的。不讲究摆盘有多精致好看，也不追求花里胡哨的造型，就讲究实实在在分量足，满满一桌看着就热闹，充满了烟火气。这种实在劲儿，真的特别戳人，谁看了不想要凑上去吃两口。

说到新疆人拜年，也跟这种实在劲一脉相承。上门拜年带的礼物，都是馓子、干果、牛羊肉这些实打实的好东西，很少搞包装好看不顶吃的礼盒。主人招待客人，也不会跟你客气来客气去，就一个劲催你多吃点，“猛猛吃”才是他们表达热情最直接的方式。这种不掺假的热情，真的太让人舒服了。

很多人拿着自己家乡的标准去衡量新疆的年宴，觉得没有青菜就是不健康，就是不对，其实完全没必要。每个地方的生活习惯不一样，年味的样子自然也不一样，哪有什么统一的标准答案。我们过年讲究荤素搭配清口解腻，那是我们的传统，人家过年讲究全肉硬菜够排场，那是人家的传统，没有对错之分。

换个角度想，我们小时候盼过年，不就是盼着能放开吃平时不常吃的好东西吗？放在好多内地家庭，过年才能顿顿有肉，放在新疆，过年就是要把最好的肉摆满桌，本质上是一样的。都是对过年的重视，对团圆的期盼，这份心情，全国人民都能感同身受。

尼格买提这桌全肉宴，算下来品类其实特别丰富，除了各种羊肉，还有烤馕、炒拉条、粽子、凉皮，南北口味都凑齐了。不是只有肉没有别的，只是主桌要摆硬肉，这是老规矩，大家也就一直遵守下来。这份对老传统的坚持，本身就是年味的一部分啊。

中国这么大，五湖四海的年味本来就各有各的样子，本来就该各美其美。北方过年吃饺子，南方过年吃年糕，沿海地区过年全是海鲜，内陆地区过年全是山货，每个样子都值得被喜欢。不管桌子上摆的是什么，只要一家人围坐在一起，热热闹闹的，就是最好的年。

尼格买提这桌热气腾腾的全肉宴，虽然看着和很多内地家庭的年宴差别很大，但是装的东西是一样的。装的都是对亲人的疼爱，对家的眷恋，还有对新年的美好祝福。现在再看这桌菜，是不是觉得一点都不腻了，反而还觉得香得不行？

参考资料：央视新闻 尼格买提晒新疆春节家宴