潮汕行（4）•汕头！——一座能唤醒你味蕾与记忆的城市。

2026年1月23日下午，我们从南澳岛驱车40多分钟，抵达汕头。

汕头，广东省域副中心城市，因港而兴，被誉为“百载商埠”，亦享有“美食之都”盛名。若将潮州比作一位温婉的少女，汕头则更像一位意气风发的海洋之子。街头巷尾的老字号与夜市烟火，承载着最地道的潮汕风味。

一、潮汕牛肉火锅

下午四点多入住后，我们直奔附近的“福合老二牛肉火锅·30年老字号”，迫不及待地开启这场舌尖上的朝圣。

史上对潮汕牛肉火锅的记载，可追溯至南宋，明末更有郑成功“炭火煮汤，心率计时”涮肉的传说。2014年《舌尖上的中国2》热播后，它便风靡全国。

潮汕牛肉火锅的灵魂，在于一个“鲜”字。据说，从宰杀到餐桌，牛肉绝不超过四小时。厨师依部位与口感，将一头牛细分为雪花、吊龙、匙仁、五花趾、胸口朥等十多种肉类，以精湛刀工片片切割。食客只需涮煮数秒，便能品得入口即化、肉汁清甜之妙，将“鲜”发挥到极致。

我们独钟情于雪花与吊龙，鲜嫩爽滑，脂香浓郁。六人连点八份牛肉、三份手打牛肉丸，大快朵颐，酣畅淋漓，直至扶墙而出。这一餐，我们彻底被汕头牛肉折服。

二、漫步小公园

次日清晨，我们将车停于永平苑地面停车场（车位紧张，建议打车），信步走进这片凝固时光的历史街区。

1. 中山纪念亭

作为小公园街区的文化地标，这座全木结构的亭阁静静矗立。晨光中，我们与当地阿婆同坐亭下，听她指着亭角讲述老一辈在此纳凉闲聊的旧事，仿佛时光也慢了下来。

尚未改造民居

2. 国平路

以纪念亭为中心，骑楼街区呈放射状铺展。我们沿国平路漫步，两侧南洋风格骑楼下，手工艺人现场制作木雕、剪纸，非遗的烟火气触手可及。

3. 汕头开埠主题邮局

推开这座百年邮局的厚重木门，空气中仿佛还飘着墨香与樟木味。想象百年前，闽粤赣的侨批曾在此分拣流转，我们郑重地写下明信片，投入邮筒，让这份历史温度漂洋过海。

4. 汕头开埠文化陈列馆

馆内图文与数字技术交织，浓缩了1860年开埠以来的跌宕历程。站在老埠头场景复原前，我们仿佛听见百年前商船起锚、人声鼎沸的商埠交响。

5. 侨批文物馆

侨批——19世纪中叶潮汕华侨寄回的“信款合一”特殊邮件，是“世界记忆遗产”。展柜中泛黄的信笺上，字字句句皆是游子对故土的牵挂。那一刻，我们读懂了潮汕人血脉里流淌的家国情怀。

如果你也痴迷于滚烫鲜甜的牛肉，沉醉于南洋骑楼的旧梦，向往听一听百年前海浪与商埠交织的故事——那就出发吧，来汕头！让味蕾与记忆，一同被这座山海之城，温柔唤醒！

（未完，待续汕尾）

（如感兴趣，请关注我。我和你一起走遍中国！）