上海
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今天，小嘉教您做一道
色香味俱全的松鼠桂鱼
一起来看↓
食材及调味料
鳜鱼500克、鸡蛋1个、三色豆100克、玉米淀粉20克、番茄酱20克、葱段以及葱花20克、白砂糖5克、醋10毫升、鸡精调味料10克、料酒15毫升
制作步骤
1.鳜鱼去内脏清洗干净，切下鱼头底部切平，塞入葱段。
2.沿着鱼骨将鱼肉片下来但不切断，剔除鱼骨。鱼肉先横向斜切出花刀，再竖向切几刀将肉切成鳞状。
3.加入蛋黄、鸡精调味，料酒抓匀，腌制15分钟备用。
4.鱼头、鱼肉都加入玉米淀粉抓匀，每个缝隙都裹上淀粉后，再抖掉多余的淀粉。
5.油热后开中火，鱼皮朝上，拎住前后两头先将鱼肉炸定型，再放入油锅炸至金黄，翻面再炸一会捞出，再将鱼头下入锅中炸酥脆，摆入盘中。
6.锅留底油加入番茄酱、白砂糖和醋，用大火煮至起泡状态，加入三色豆翻炒，再加入鸡精调味料炒匀。
7.将酱汁均匀淋在鱼肉上，撒上葱花即可摆盘。
又嫩又滑，酸甜入味
给家人安排起来吧~
撰稿： 董红
编辑：沈天姣
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