冠心病不能吃鸡蛋？院士提醒：患了冠心病建议少吃3种食物

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春节将至，饭桌上的硬菜又开始排队登场了。鸡蛋、红烧肉、炸鸡翅……美味摆一桌。但对于患有冠心病的人来说，吃饭这件“小事”，却可能影响心脏的“大事”。

不少人一提到冠心病，立马想到“不能吃鸡蛋”，仿佛鸡蛋成了“高胆固醇”的代名词，是心脏病患者的“天敌”。真的是这样吗？哪些食物才是真正需要控制的“高危选手”？今天，我们就来把这个问题说清楚。

一、鸡蛋真的不能吃？专家：关键在“吃多少”

先说结论：冠心病患者不是不能吃鸡蛋，而是要控制吃的量和方式。

鸡蛋的确含有胆固醇，一个鸡蛋大约含有186毫克的胆固醇，主要集中在蛋黄。但这并不意味着吃鸡蛋一定会升高血胆固醇。

根据中国营养学会发布的《2022年中国居民膳食指南》，健康成年人每天吃1个鸡蛋是安全的，对于血脂异常或有心血管疾病的人群，也没有证据表明完全不吃鸡蛋就能降低心血管风险。

中国工程院院士、心血管病专家霍勇教授曾公开表示，鸡蛋是优质蛋白的重要来源，关键在于不宜过量，尤其是蛋黄部分。

如果你已经患有冠心病，建议：

· 每天不超过1个鸡蛋，可选择去蛋黄只吃蛋白； · 避免和高脂、高糖食物一同摄入，比如蛋炒饭、蛋糕等； · 选择蒸、煮等低油脂的烹饪方式，别再油煎油炸了。

二、冠心病患者，这3种食物建议少吃

相比鸡蛋，有三类食物才是真正需要特别警惕的“雷区”。它们不仅容易升高血脂、加重血管负担，还可能诱发心绞痛甚至心肌梗死。

1. 高脂肪红肉：肥牛、五花肉、香肠

为什么要少吃？
红肉特别是富含饱和脂肪酸的部位，会升高低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”），让血管壁变厚、变硬，增加动脉粥样硬化的风险。

2023年《中华心血管病杂志》刊登的一项研究显示，长期高摄入红肉与冠心病发病率呈正相关。

怎么替代？
推荐选择鱼类、禽类去皮肉、豆制品等优质蛋白，同时控制总脂肪摄入，尽量使用植物油烹饪。

2. 反式脂肪酸食品：人造奶油、炸鸡、蛋糕

为什么要少吃？
反式脂肪酸能显著升高“坏胆固醇”并降低“好胆固醇”，对心血管的危害甚至超过饱和脂肪。世界卫生组织（WHO）早已呼吁各国逐步禁用工业反式脂肪酸。

它们主要藏在油炸食品、烘焙食品、奶精中，吃多了不仅会加重血脂负担，还可能引发血管内皮炎症，诱发心梗。

怎么识别？
看配料表，凡是出现“植物奶油”、“起酥油”、“人造黄油”等字样的，都是反式脂肪的“马甲”，建议尽量避免。

3. 高糖饮品与甜食：奶茶、果汁饮料、糖果

为什么要少吃？
高糖饮食不仅会导致血糖波动，更容易引发高甘油三酯血症，而这正是心血管病的重要危险因素。

《柳叶刀·糖尿病与内分泌》一项覆盖195个国家的大型研究指出：过量摄入添加糖与心血管死亡率显著相关。

尤其是一些“无糖”饮料，可能用代糖替代糖分，但长期大量摄入人工甜味剂同样对代谢系统有负面影响。

怎么替代？
饮料首选白开水、淡茶水，吃水果代替果汁，逐步减少口味上的“甜瘾”。

三、冠心病患者，怎么吃才安全？

要控制冠心病，光知道“不能吃什么”还不够，更重要的是“应该怎么吃”。

以下是中国心血管健康联盟推荐的饮食建议，简单记住三句话：

1. 吃得清淡：少盐、少油、少糖

每日食盐摄入不超过5克，油脂控制在25克左右，糖类控制在50克以内。

2. 吃得五彩：多种蔬果搭配

每天至少摄入400克蔬菜+200克水果，深色蔬菜占一半以上，补充膳食纤维和抗氧化物。

3. 吃得均衡：主食+蛋白+健康脂肪

主食选择全谷物、杂豆类为主，配合鱼、禽、蛋、豆类蛋白质，适量摄入坚果和植物油。

四、这些坏习惯，比吃鸡蛋更危险

除了饮食结构外，生活方式才是冠心病的“根本杀手”。

以下这几项，如果你中了，请尽快调整：

· 久坐少动：每天至少快走30分钟，一周5天以上； · 熬夜失眠：睡眠不足会导致交感神经兴奋，加重心脏负荷； · 抽烟喝酒：烟草中的尼古丁会直接损伤血管内膜，酒精过量则会升高三酰甘油； · 情绪波动大：长期精神紧张、焦虑、愤怒，都会诱发心律失常或急性冠脉事件。

五、别拿“能吃”当“多吃”的理由

回到文章开头的问题：冠心病能不能吃鸡蛋？可以，但别多吃。

鸡蛋本身不是“坏人”，真正危险的是高脂饮食、加工食品、生活不节制。与其担心吃了一个鸡蛋，不如把注意力放在整体饮食结构和生活方式的改善上。

该限的限，该吃的吃，该动的动。这样，才能真正保护好我们的“发动机”——心脏。

愿每一位冠心病患者，都能吃得安心、活得舒心。

参考文献 1. 中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》 2. 霍勇. 冠心病患者的饮食管理建议. 《健康报》. 2023年05月 3. 中华心血管病杂志.《膳食脂肪摄入与冠心病风险关系研究》. 2023年第51卷第4期 4. WHO. REPLACE Trans Fat: Action package (2018) 5. 《柳叶刀·糖尿病与内分泌》. Global, regional, and national burden of cardiovascular diseases. 2023年

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