牛津大学56万人研究：适量饮酒有益健康？假的！

酒桌文化深植于社会传统，但最新科学研究揭示，每一口酒精都在悄然侵蚀我们的大脑。

牛津大学在《BMJ循证医学》杂志上发表的一项涵盖近56万中老年人的大型研究指出，酒精摄入量与痴呆风险之间呈现单调上升关系，不存在所谓的安全阈值。这意味着我们喝的每一口酒，对大脑都会造成伤害。

随着全球酒精依赖与认知损伤人群激增，市面上多数产品聚焦肝损伤修复的现状下，“抑制酒瘾+肠道养护+认知保护”的赛道缺口凸显，上海原衍生物研发的Genotime™三丁酸甘油酯微囊粉，正成为破解这一难题的潜力原料。
01、酒精伤脑无安全量，喝一点笨一点

酒精会直接导致大脑结构改变。一项对超过2.5万人的脑部扫描研究发现，饮酒量增加与脑容量减少存在明确关联。

50岁的人群中，从每天摄入1个酒精单位增加到2个单位，大脑老化程度相当于加速衰老两年；而从2个单位增至3个单位（1天两罐啤酒），则相当于老化三年半。

酒精伤害是剂量依赖性的：喝得越多，脑组织流失越严重。

尤其值得关注的是酒精对海马体的损害，这个负责记忆的关键区域对酒精特别敏感。牛津大学对550名英国公务员长达30年的追踪显示，与不喝酒的人相比，每周饮酒超过30杯的人海马体萎缩的可能性高出5.8倍。更令人惊讶的是，研究发现即使少量饮酒也会导致海马体萎缩。

那么酒精是如何损伤我们大脑的呢？

• 直接神经毒性：研究发现，酒精进入人体后，几分钟内就能通过血脑屏障，直接作用于大脑神经细胞。而其代谢物乙醛具有神经毒性，会促进神经细胞氧化损伤与“小血管堵塞”，导致脑萎缩与白质减少。
• 神经递质失衡：酒精短期促使多巴胺释放带来愉悦，但代谢后易陷入“负平衡”，导致情绪低落、依赖增强。
• 大脑铁积累：牛津研究提示，每周超过7个单位酒精与大脑基底神经节铁含量升高相关，后者可能损害认知功能，进而导致阿尔茨海默病和帕金森。

02、丁酸类成分：戒酒护脑赛道的“潜力股”
近年来，科学家发现了酒精伤害大脑的另一条途径——肠脑轴。肠道微生物群与大脑之间通过复杂的信号网络相互影响，而酒精会破坏这一系统的平衡，具体体现为：

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  菌群失调：有益菌减少（尤其是产丁酸菌），而有害菌增多（变形杆菌门和梭杆菌门细菌）。这些革兰氏阴性菌的外膜含有脂多糖（内毒素），会引发体内炎症反应。
• 炎症入脑：酒精的代谢产物乙醛会进一步加剧肠道屏障损坏，增加肠道通透性，导致内毒素更容易进入血液，加剧炎症。这些炎症信号通过肠脑轴传递到大脑，影响大脑功能和行为。
• 成瘾循环：以B. thetaiotaomicron EVs和P. copri为代表的一类酒精成瘾菌会通过细胞外囊泡向大脑传递“想喝酒”的信号，使成瘾信号增强5-10倍。菌群紊乱会导致产丁酸菌丰度减少，进而减弱对多巴胺释放的抑制效果，让人更想喝酒。

因此，在探索如何对抗酒精对大脑伤害的过程中，丁酸进入了科学家视野。丁酸是短链脂肪酸的重要成分，主要由肠道菌群在结肠中发酵膳食纤维产生。

丁酸对大脑具有多种保护作用。研究发现，丁酸能阻止喹啉酸(OA)诱导的脑源性神经营养因子(BDNF)减少，保护突触结构，增强其可塑性。在作用机制上，丁酸作为组蛋白脱乙酰酶抑制剂，增加了组蛋白H3K18的乙酰化及其在脑源性神经营养因子BDNF启动子上的结合，从而增加神经元中的BDNF。

研究显示，补充丁酸可以改善空间工作记忆，防止神经元长度减少，并改善突触形态。此外，在秀丽线虫模型中，丁酸还能防止QA引起的多巴胺能和谷氨酸能神经元损伤。

近些年来，随着“肠-脑轴”认知的深化与中国生物科技领域的不断创新和突破，丁酸也从人体内走向了体外。因为丁酸容易被体内酸性环境分解、且味道刺鼻，以上海原衍生物为代表的上游供应链企业通过自主研发缓释微囊技术，将其制成三丁酸甘油酯粉剂，同时破解了口服丁酸效率低下与适口性弱的问题。打造出“靶向递送、高活性、高合规、高适配”的成分原料GenotimeTM。
三丁酸甘油酯在2024年9月被欧盟确认为新型食品，该原料已经获得美GRAS认证，生产应用严格遵循GB2760食品安全标准，为喝酒人群长期无副作用服用与合规上市提供了坚实保障。

三、向饮酒文化说no！

随着全球约4亿人面临酒精使用障碍问题，对抗酒精伤害的需求日益迫切。面对这一严峻的公共健康挑战，个人与社会都需要新的思路。在个体层面，最有效的策略无疑是减少或避免饮酒。

科学研究带来了一线希望：戒酒一段时间后，大脑的灰质体积可以出现部分恢复，证明大脑具有一定的可塑性。在此过程中，通过健康饮食（维生素、高膳食纤维）、适量运动、充足睡眠等良好生活方式，有助于促进大脑恢复。

在科学干预层面，基于肠脑轴理论，通过补充如丁酸等物质来调节肠道菌群平衡，为抑制酒瘾、保护认知提供了充满潜力的新途径。

从更广阔的视角看，推动健康观念的革新至关重要。是时候摒弃“小酌怡情”的过时观念，建立“饮酒无安全阈值”的现代健康共识。在科学照亮前路之时，个人选择的改变与公共卫生观念的进步，将共同为我们构筑起更坚固的认知防线。