
☞ ☜
![]()
![]()
吃完你家吃他家
吃完他家吃她家
最近句容人家里的冰箱可“热闹”了
今天是大年初七
大家的剩菜吃完了吗?
![]()
近日
“开始吃剩菜”登上微博热搜
有小伙伴表示
从大年初一开始就吃剩菜了
还有家里请客吃饭从酒店打包回来的
吃不完,根本吃不完!
![]()
![]()
“剩菜循环”模式开启
已经有小伙伴表示
吃剩菜吃得拉肚子了
![]()
5种“高危”剩菜,赶紧扔掉!
剩凉菜
凉菜没经过加热,食材和加工过程都会带入一些细菌。吃的时候翻动又会混入细菌,即使放冰箱冷藏,这些已经产生的细菌也不会被杀死,反而还会有部分细菌继续繁殖,拿出来直接吃就容易食物中毒。
室温放置超2小时的剩菜
细菌在4-60°C的温度范围内会迅速繁殖,是食品储存的危险区。美国FDA提出了一个“2小时法则”,即不管生肉还是做熟的食物,都不要在室温下放置超过2小时,否则就要扔掉,如果温度超过32°C这个时间要缩短到1小时。
冷藏4天以上的剩菜
冰箱不是保险箱,低温下李斯特菌也能繁殖,潮湿的环境尤其适合黄曲霉生长,万一产生了黄曲霉毒素,彻底加热也没法去除。剩菜最好下一顿或隔天就吃哦。
冰箱停电4小时后的剩菜
冰箱停电后,冰箱温度逐渐升高,微生物开始复苏,所以如果停电超过4小时,冷藏的剩菜剩饭以及切开的果蔬,鲜奶,生肉都要扔掉,以免食物中毒。
没有彻底加热的剩菜
“彻底加热”要求食物的中心温度达到74℃以上。建议加热时在菜里加点水,不断地翻动,加热到汤汁完全沸腾。用微波炉加热的话,中间也要搅拌一两次,让受热均匀。
如何让“剩菜”吃得更安全?
做好这几点
能有效降低食用风险
提前分装:如果知道一餐吃不完,在饭菜出锅时就分装出来,放凉后马上放入冰箱,能大幅减少细菌数量。如果饭菜已经在常温放置很久,还被多人翻动过,细菌会大幅增多,保质期也会明显缩短。
合理储存:饭菜吃完后尽量在2小时内放入冰箱冷藏,做好密封避免串味,生熟食物分开存放,防止交叉污染。
彻底加热:汤羹类需要煮沸保持3-5分钟,肉类炖菜要煮透10分钟以上,炒菜回锅高温翻炒3-5分钟。用微波炉加热要中途翻动,保证受热均匀,同时剩菜不要反复多次加热,按需加热即可。
微波炉加热容易受热不均,需中途翻动,确保食物被充分加热。如果明知一顿吃不完,可以直接分小盒冻到冷冻室里面,吃多少取多少。
剩菜在存放过程中,营养价值和口感都会慢慢流失,最健康的方式还是按需做饭、现做现吃。如果实在有剩余,牢记“宁剩荤不剩素、提前分装、及时冷藏、彻底加热”,就能更安全地食用。
大家开始吃剩菜了吗?
还有多少剩菜没吃完?
欢迎评论区留言晒图分享
内容来源 | 综合新闻坊、长江云新闻等
编辑 | 张萌萌
校对 | 许鹏锋
审核 | 刘亚


点喜欢
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.