冲上热搜！句容市民：劝都劝不住！

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吃完你家吃他家

吃完他家吃她家

最近句容人家里的冰箱可“热闹”了

今天是大年初七

大家的剩菜吃完了吗？

近日

“开始吃剩菜”登上微博热搜

有小伙伴表示

从大年初一开始就吃剩菜了

还有家里请客吃饭从酒店打包回来的

吃不完，根本吃不完！

“剩菜循环”模式开启

已经有小伙伴表示

吃剩菜吃得拉肚子了

5种“高危”剩菜，赶紧扔掉！

剩凉菜

凉菜没经过加热，食材和加工过程都会带入一些细菌。吃的时候翻动又会混入细菌，即使放冰箱冷藏，这些已经产生的细菌也不会被杀死，反而还会有部分细菌继续繁殖，拿出来直接吃就容易食物中毒。

室温放置超2小时的剩菜

细菌在4-60°C的温度范围内会迅速繁殖，是食品储存的危险区。美国FDA提出了一个“2小时法则”，即不管生肉还是做熟的食物，都不要在室温下放置超过2小时，否则就要扔掉，如果温度超过32°C这个时间要缩短到1小时。

冷藏4天以上的剩菜

冰箱不是保险箱，低温下李斯特菌也能繁殖，潮湿的环境尤其适合黄曲霉生长，万一产生了黄曲霉毒素，彻底加热也没法去除。剩菜最好下一顿或隔天就吃哦。

冰箱停电4小时后的剩菜

冰箱停电后，冰箱温度逐渐升高，微生物开始复苏，所以如果停电超过4小时，冷藏的剩菜剩饭以及切开的果蔬，鲜奶，生肉都要扔掉，以免食物中毒。

没有彻底加热的剩菜

“彻底加热”要求食物的中心温度达到74℃以上。建议加热时在菜里加点水，不断地翻动，加热到汤汁完全沸腾。用微波炉加热的话，中间也要搅拌一两次，让受热均匀。

如何让“剩菜”吃得更安全？

做好这几点

能有效降低食用风险

提前分装：如果知道一餐吃不完，在饭菜出锅时就分装出来，放凉后马上放入冰箱，能大幅减少细菌数量。如果饭菜已经在常温放置很久，还被多人翻动过，细菌会大幅增多，保质期也会明显缩短。

合理储存：饭菜吃完后尽量在2小时内放入冰箱冷藏，做好密封避免串味，生熟食物分开存放，防止交叉污染。

彻底加热：汤羹类需要煮沸保持3-5分钟，肉类炖菜要煮透10分钟以上，炒菜回锅高温翻炒3-5分钟。用微波炉加热要中途翻动，保证受热均匀，同时剩菜不要反复多次加热，按需加热即可。

微波炉加热容易受热不均，需中途翻动，确保食物被充分加热。如果明知一顿吃不完，可以直接分小盒冻到冷冻室里面，吃多少取多少。

剩菜在存放过程中，营养价值和口感都会慢慢流失，最健康的方式还是按需做饭、现做现吃。如果实在有剩余，牢记“宁剩荤不剩素、提前分装、及时冷藏、彻底加热”，就能更安全地食用。

大家开始吃剩菜了吗？

还有多少剩菜没吃完？

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内容来源 | 综合新闻坊、长江云新闻等

编辑 | 张萌萌

校对 | 许鹏锋

审核 | 刘亚

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