明日正月初七，再忙也要牢记：“吃3样，做1事”，顺遂安康人兴旺

正月初七，民俗中称“人日”，是传说中人类的诞辰之日，也是春节假期收尾、准备迎接新一年忙碌的关键节点。老祖宗传下的规矩里，这一天既要有“庆生”的仪式感，也要为身体“收心养气”，打好开工的底子。

第一样：椒盐小酥肉——外酥里嫩，讨个“事事顺遂”

食材准备

猪里脊肉300克、玉米淀粉100克、鸡蛋2个、花椒粉1小勺、盐适量、料酒1勺、食用油（用于油炸）、葱花少许

详细做法

1. 里脊肉洗净，切成粗细均匀的长条，放入碗中，加1勺料酒、少许盐、半勺花椒粉，抓匀腌制15分钟入味。

2. 调酥肉糊：鸡蛋打入碗中搅散，加入玉米淀粉，搅拌成浓稠无颗粒的糊状，淋入少许食用油拌匀，增加酥皮的蓬松度。

3. 把腌制好的里脊肉倒入酥肉糊中，每根肉条都均匀裹上糊。

4. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（筷子插入冒密集小泡），转中小火，将肉条逐条下入锅中，炸至定型浮起后捞出。

5. 待油温升至八成热，把炸过的酥肉复炸30秒，至表面金黄酥脆，捞出控油。

6. 装盘后，撒上剩余的半勺花椒粉和少许细盐，拌匀，最后撒葱花点缀即可。

营养亮点

里脊肉是优质动物蛋白的重要来源，脂肪含量适中，能快速为身体补充能量，缓解春节后的疲惫；鸡蛋和淀粉提供碳水化合物与优质蛋白，搭配花椒的辛香，能开胃促食欲。这道小酥肉香而不腻，既是节日美食，也能为开工储备体力。

第二样：南瓜酒酿汤圆——甜润软糯，寓意“团圆圆满”

食材准备

南瓜泥150克、糯米粉200克、酒酿80克、小圆子（糯米粉搓制）200克、枸杞1小把、冰糖少许

详细做法

1. 南瓜去皮去瓤，切成薄片，上锅蒸熟，压成细腻的南瓜泥，放凉至温热。

2. 取100克糯米粉与南瓜泥混合，揉成光滑的南瓜糯米团；剩余100克糯米粉加温水揉成白色糯米团，分别搓成大小均匀的小圆子。

3. 锅中加适量清水，大火烧开，下入两种小圆子，煮至浮起后，再煮1分钟，至汤圆完全熟透。

4. 加入酒酿和枸杞，小火煮30秒（避免大火煮散酒酿，流失香气）。

5. 加少许冰糖调味，待冰糖融化，即可关火盛出。

营养亮点

南瓜富含胡萝卜素、膳食纤维和钾元素，能调理脾胃，缓解春节饮食油腻带来的肠胃负担；酒酿含有少量维生素B族，能促进血液循环，暖胃驱寒；糯米提供碳水化合物，快速补充能量。这道甜汤温润滋补，老少皆宜，既契合“人日”团圆的寓意，又能温和滋养身体。

第三样：口蘑牛肉汤——鲜香醇厚，补足“元气精力”

食材准备

牛腱子肉250克、口蘑150克、白萝卜半根、姜片3片、葱段1段、盐适量、白胡椒粉少许、香菜少许

详细做法

1. 牛腱子肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 口蘑洗净，切成厚片；白萝卜去皮，切成滚刀块备用。

3. 砂锅中加入足量清水，放入牛肉块和姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至牛肉软烂。

4. 放入口蘑片和白萝卜块，继续炖15分钟，至萝卜透明、口蘑出汁，汤汁变得醇厚。

5. 加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，关火后撒上香菜碎即可。

营养亮点

牛腱子肉富含优质蛋白、铁元素和钙元素，铁元素能预防缺铁性贫血，蛋白助力身体机能恢复；口蘑的维生素D含量在菌类中名列前茅，能促进钙的吸收；白萝卜消食化滞，中和牛肉的温补，让汤品更易消化。这道汤鲜而不燥，能补足身体元气，为开工后的忙碌保驾护航。

做1事：“抛穷”辞旧，迎纳新福

除了吃好三餐，正月初七这一天，别忘了做“抛穷”这件事。所谓“抛穷”，就是清理家中的垃圾、废旧物品，在傍晚时分打包扔掉，寓意扔掉旧一年的贫穷、烦恼和晦气。

正月初七“人日”，是庆生，也是启程。吃一口酥肉，盼事事顺遂；喝一碗甜汤，愿团圆圆满；品一碗鲜汤，补满满元气；做一次“抛穷”，迎崭新福气。