跳过早餐与晚餐后果严重，胆固醇水平直线下降！

关键要点

• 新的研究强调，跳过早餐和晚餐吃得太晚的习惯会对血脂产生负面影响。
• 跳过早餐或晚餐吃得太晚的人，LDL（坏）胆固醇和甘油三酯的增加更明显，而HDL（好）胆固醇则下降。
• 这一影响在女性、超重或肥胖的人群以及身体不活跃的人群中最为明显。

在忙碌的生活中，很多人容易养成跳过早餐或晚餐吃得太晚的习惯。但有理由避免这种模式，一项新的研究表明，随着时间的推移，这可能与胆固醇和甘油三酯的有害的变化有关，这些物质在血液中循环，科学上称为脂质。

重要的是，这项研究评估了跳过早餐和夜间进食的单独及其综合影响，这是一个之前研究较少的领域，研究的主要作者Xiang Gao, MD, PhD表示，他是中国上海复旦大学营养研究所的教授和院长。

我认为这项研究提供了一些证据，表明经常跳过早餐和晚餐吃得太晚可能会对脂质水平产生负面影响，John Bostrom, MD说，他是波士顿大学Chobanian和Avedisian医学院的心脏病学助理教授，并未参与这项研究。

研究发现

这项研究发表在 美国临床营养学杂志上，研究人员跟踪了超过30,000名中年中国成年人（77%为男性）四年的健康状况。

在研究开始时，志愿者均没有心脏病、癌症或脂质问题，完成了关于他们早晚饮食习惯的饮食问卷。科学家在研究期间对参与者的血脂水平进行了三次检查，以确定LDL坏胆固醇、HDL好胆固醇、总胆固醇和甘油三酯的年度变化。

研究团队发现，经常跳过早餐和晚餐吃得太晚的人，LDL胆固醇水平的年均增加（0.89 mg/dL）相对较高，同时甘油三酯增加，HDL胆固醇水平下降。

这些饮食模式与负面脂质变化之间的联系在女性、超重或肥胖的人群以及身体不活跃的人群中最为明显。

为什么进餐时间会影响你的胆固醇？

生物时营养学的概念，即 你吃的时间可以影响你的健康，并不是新鲜事。

例如，关于早餐的研究表明，当你跳过一天中的第一餐时，你会打断身体的昼夜节律或内部时钟，对胰岛素敏感性产生负面影响（这有助于你的身体调节血糖水平），并可能增加心脏病的风险。

人类在早晨对胰岛素的敏感性更高，晚上则更容易出现胰岛素抵抗，对葡萄糖的耐受性也较差，法国农业环境与食品研究院（INRAE）和巴黎索邦大学的教授Bernard Srour, PharmD, PhD表示。人类的身体是为了适应白天大量进餐而进化的，因为人类应该是昼行性哺乳动物，这意味着我们在白天的活动最为频繁，而不是夜行性动物。

其他研究将夜间进食与更高的肥胖和心脏病风险联系在一起。这种影响可能是由于睡眠激素褪黑素的释放延迟，导致新陈代谢紊乱，Srour博士解释道。

研究存在一些局限性

正如研究作者所指出的，这项研究有一些局限性，包括参与者的饮食行为是自我报告的，这可能会导致结果偏差。

高博士还指出，尽管这些饮食模式背后的生物机制在所有人类中是普遍存在的，但这项研究主要针对中国人群，因此对生活在世界其他地区的人们的影响可能并不相同。

文化和生活方式习惯可能会重新同步生物钟，因此不同人群之间的差异是有可能的，Srour说。

此外，Bostrom博士指出，脂质谱随时间变化的幅度相对较小。他表示，似乎很难相信LDL的差异低于1 mg/dL会对结果产生强烈影响。

您可以做些什么来关注用餐时间和心脏健康

尽管偶尔吃晚餐或跳过早餐可能不是大问题，但专家表示，您最好不要养成这种习惯。

根据生物日规律用餐，早开始并早结束，避免跳过早餐和夜间进食，是改善代谢健康的好方法，Srour说。周末和工作日之间的用餐时间规律性也是一个目前正在研究的重要课题。

高医生提供以下建议：

• 醒来后几个小时内要坚持吃早餐。
• 睡前两到三个小时要避免进食。
• 尽量每天在同一时间吃饭。
• 如果饮食时间被打乱，之后要尽量多做一些锻炼或活动。
• 要有意识地遵循健康饮食。

美国心脏协会建议饮食要富含水果、蔬菜、全谷物、坚果和鱼，同时要限制加工食品、钠、糖和酒精的摄入。地中海饮食是个不错的选择。

我觉得，如果你有已知的心脏病风险因素，关注饮食并努力保持心脏健康的饮食总是有意义的，博斯特罗姆说。

汤姆·加文 事实核查员

汤姆·加文于2022年加入Everyday Health，担任文案主管，之前长期担任自由文案编辑。他拥有霍利十字学院的心理学学士学位。

在加入Everyday Health之前，他为涉及女性健康、生活方式、食谱、餐厅评论、旅行等多个主题的书籍、杂志和数字内容进行撰写、编辑、校对和事实核查。他的客户包括弗罗默、时代生活和谷歌等。

他住在纽约布鲁克林，喜欢花时间创作音乐、修理旧电子产品，以及和家人和他们家里的狗一起玩。

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克里斯蒂娜·穆奇勒 作者

克里斯蒂娜·穆奇勒是一位获奖记者，拥有十多年为全国性媒体报道健康和保健内容的经验。她曾在CNN、纽西和美国皮肤病学会工作。作为一名会多种语言的拉丁裔和已出版的双语作者，克里斯蒂娜拥有俄亥俄大学E.W.斯克里普斯新闻学院的新闻学硕士学位。

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