你不懂河南人对道口烧鸡的执着，春节的头牌菜，绿皮火车上的美味

洛阳人对烧鸡的执念真深啊！逢年过节谁家桌上要是没有一道烧鸡，那是万万不行的，俗话说：无鸡不成宴嘛！

道口烧鸡来自于河南安阳滑县的道口镇，这里素有烧鸡之乡的美誉，道口烧鸡可是和北京烤鸭齐名的存在，有三百多年历史。其特点是香味浓郁、酥香软烂、咸香适口、肥而不腻，制作时需用多种名贵中药和循环老汤精心烹制。

道口烧鸡最绝的，是那个造型，鸡脖子盘过来，鸡翅往嘴里一插，整个鸡像抱着个元宝似的。有人不懂，问：费这劲干啥？师傅说：你不懂，这样炖的时候，热气在鸡肚子里转着圈地走，每根骨头缝儿都能入味儿。

说到烧鸡，不禁让人想起绿皮火车上的美味，烧鸡、啤酒、泡面瓜子，那是以前绿皮火车上的标配，为了省钱吃好点，不买卧铺选硬座，一捆啤酒（绳子捆绑10瓶那种），一只烧鸡，吵杂的车厢里形形色色的人，火车“咣当咣当”地行驶，没有不停的车站，返回时又是如此…

想起以前坐火车时买的道口烧鸡，油纸包裹、草绳制结的包装，拆开袋子就能闻到一股浓郁的油香，黄亮亮的鸡皮好像再说：“快来吃我呀！”忍不住用手撕一块尝尝，道口烧鸡的个头着实不小，挺实在的个头。

那味道啊，至今都还记得：五香浓郁，鸡肉紧实而不柴，香，嫩、可口甜咸适中。料味恰到好处。怀念绿皮车上一瓶二锅头一只烧鸡、一包花生豆一碗泡面的时光。最主要的是有个靠窗的座位，一路欣赏沿途的美景，一路吃着美味的烧鸡，那感觉太爽了。

过去物资匮乏，感觉烧鸡好吃，现在即便生活质量大大提高了，好吃的太多了，但也是喜欢吃烧鸡。十年前年从烟台坐绿皮火车去兖州，对面坐着一对刚探亲回西安的新婚情侣。

11点半我就一盒泡面干完了，到12点人家小两口拿出了真空包装的道口烧鸡以及其他零食，吃的那个香，还客气地让我一起吃，我那时候还小，没好意思吃，眼睁睁看着他俩滋喳的连骨头都没剩下的把一只比鸽子大不了多少的烧鸡吃完，我的那个口水流啊……

有人回忆：我和朋友从天津坐卧铺去长春，两人一人买了一瓶牛二和十个易拉罐啤酒、一只烧鸡、两个猪蹄、两个驴肉火烧，一人一袋花生米还有个啥菜忘了，下午上车就开始喝，聊着喝着到快天黑喝完吃完才打算睡觉。

有人说：记得那年是85年，跟老板去符离集出差，其实就是跟去玩，帮拿东西也没有薪酬，下午到符离集住下小旅馆，晚上老板带我去吃饭，第一次吃刚出锅的符离集烧鸡，太香了，两个人一只鸡，30多年过去了再没吃过那么好吃的鸡，再也找不到那种感觉？

好多年前坐火车，从家附近买的道口烧鸡在火车上吃，隔壁座的人看的直流口水就给了他一点，他吃了以后觉得味道太惊艳了，就在火车上也买了一只道口烧鸡。

记得九二年从包头去温州进货，那时坐包头到常州的158次绿皮火车。一路河南的道口烧鸡、内蒙的卓资山熏鸡、山东的德州扒鸡、安徽的符篱集烧鸡吃到目的地到现在还回味无穷。

改开之前，客运火车到了符离集车站都要停几分钟，估计是便于乘客买烧鸡。尽管符离集是个小站。还有，当时的烧鸡厂都是国营的，烧鸡质量可靠，价格和当地相同。

有人说以前物资匮乏，吃什么都好吃，现在的烧鸡虽然也好吃，但总是找不到儿时的味道，换个环境试试，你坐绿皮车去旅行，烧鸡绝对是火车第一美食，再配上小瓶红星二锅头！

小时候，火车的每一次停站，都是一次见识异乡风物的机会。太有感触了，以前从小就很少有鸡肉吃的我，就是在绿皮火车上吃烧鸡开始，开始吃鸡了，很怀念那时光，每到一处都有不同特色食品，让我从小就喜欢坐火车。