16道家常菜的年夜饭菜谱

16道家常菜的年夜饭菜谱，好吃简单又好做。而且寓意满满的。大厨

✅一、黄金凤尾虾

制作步骤:

大虾去头去皮

留虾尾

开背去虾线

用刀背敲打成片状

加盐+料酒

白胡椒抓匀腌制10分钟

准备淀粉+鸡蛋液

+面包糠

大虾裹一层淀粉

裹蛋液，裹面包糠

锅中倒入多一点的油

插筷子冒小泡温度

手拿虾尾放入锅中

小火炸定型

用勺子往虾尾淋油

色泽金黄捞出装盘

铺生菜丝

蘸番茄酱

✅二、蒜蓉扇贝粉丝

制作步骤:
扇贝连壳洗净备用

粉丝焯水1分钟捞出
粉丝卷成圈

放在扇贝壳上
扇贝肉放粉丝上

蒜末+小米辣

浇热油
放2勺生抽

1勺蚝油

少许清水

拌匀

蒜蓉汁淋在扇贝上

蒸8-10分钟
锅中热少许倒油

蒸好的扇贝

撒葱花浇热油

✅三、玉米鸡翅煲

制作步骤:

鸡翅改刀放盐，姜

生抽，蚝油抓匀腌15分钟

鸡翅下锅煎两面金黄后

放蒜，姜丝

放一勺豆瓣酱

翻炒均匀后

倒入玉米

胡萝卜土豆

放生抽，老抽

增香翻炒

再倒入适量清水

煮开转小火焖煮18分钟

最后收汁撒葱花即可

✅四、香辣脆骨

制作步骤:

脆骨切1厘米厚的块

入锅加料酒，姜煮20分钟左右

捞出沥干水分

准备调料：

孜然粉，烤肉料

青红辣椒，芝麻

葱姜蒜

锅中油烧热放入煮好的脆骨

炒至表面焦黄

加入盐，生抽

蚝油，陈醋

花椒油翻炒

再加入调料

大火翻炒均匀即可

✅五、清蒸东星斑

制作步骤:

东星斑鱼肉鱼骨分开

头尾切段

切片摆盘

水开上锅蒸8分钟

铺葱姜丝，红辣椒丝

泼热油

淋上，原味鲜酱油

✅六、蓝莓山药

制作步骤:

山药去皮切段

上锅蒸熟

加适量白糖压成泥

山药泥装盘

堆成小山形状

淋入蓝莓酱即可

✅七、鱿鱼米肠

制作步骤:

准备蒸好的米饭

彩椒，

洋葱

整条鱿鱼

先把所有的食材倒入锅中

黑胡椒海盐

蚝油，花椒油炒熟

鱿鱼拔出内脏洗净

把炒好的食物

灌入鱿鱼肚中

用牙签固定

入蒸锅蒸十分钟

出锅放凉后切块摆盘即可

(字是模具卡的红萝卜)

✅八、蒜蓉粉丝虾

制作步骤:

粉丝提前冷水泡软

蒜末炒香放生抽

蚝油，辣椒油

粉丝剪断放入蒜蓉酱

拌匀

增加低味

虾开背去下线摆盘

水开上锅蒸8分钟

蒸好后撒葱花淋热油

✅九、爆炒牛肚

制作步骤:

锅烧水加料酒

牛肚丝焯水5分钟

捞出锅热油

放姜蒜+郫县豆瓣酱

炒出红油

放入牛肚翻炒

加2勺生抽+1勺蚝油

老抽调色

放入香芹段翻炒

加盐调味

放入彩椒丝

炒断生出锅

✅十、金汤肥牛

制作步骤:

水加料酒煮开

放入肥牛焯水捞出备用

锅中加入适量清水

加入一包酸汤料煮沸

放入配菜煮熟

放入盘中打底

再倒入焯水的肥牛煮好

捞出肥牛码菜上

淋入汤汁，放入蒜末

干辣椒，青花椒

热油炝香即可

✅十一、菠萝黑椒牛肉

制作步骤:

凤梨切一半

挖出果肉切块备用

准备彩椒备用

牛肉切粒

放生抽，胡椒粉

淀粉食用油腌制

油热下锅炒变色盛出

锅留底油放配菜翻炒

倒入牛肉

大火翻炒均匀

加盐，黑胡椒

生抽，蚝油

调味翻炒均匀出锅

✅十二、酥皮黄金虾

制作步骤:

虾开背去虾线

用少许盐

料酒腌制10分钟

然后擦干水分

淀粉，面粉1:2的比例

加一颗鸡蛋

一丢丢泡打粉

水，食用油搅拌成糊状

虾头裹上一层淀粉

炸至酥脆后捞出

虾仁裹上糊

下锅炸

尾巴不裹糊糊

炸至表皮金黄后捞出

盘子中间放虾头

虾身沿着盘子边摆好

中间放香菜即可

✅十三、剁椒鱼头

制作步骤:

鱼头放料酒

葱，姜，盐

白胡椒粉

腌制20分钟

然后摆盘

姜，蒜末

剁椒酱炒香

加蚝油白糖调味

铺在鱼头上

上锅蒸15分钟左右

出锅撒葱花泼热油

激发香味

✅十四、香辣牛排骨

制作步骤:

牛排骨冷水下锅

放葱姜料酒焯水

然后温水洗净

油热放一块火锅底料

葱姜蒜干辣椒

和花椒炒香

倒入牛排骨翻炒

淋料酒

加生抽，蚝油

十三香调味

加水开小火炖1.5小时

然后大火收汁即可

(尝咸淡，可以适量加点盐)

✅十五、香辣牛肉

制作步骤:

牛肉焯水盛出备用

小火炒糖色

倒入牛肉翻炒上色

放香料花椒

干辣椒炒香

加一勺香辣酱炒香

加生抽老抽调味

沿锅边烹入少许香醋增香

倒入一罐啤酒

适量开水

转入高压锅上气压20分钟

拣出香料不要

另起锅倒油烧热

下小米椒蒜子炒出香辣味

倒入牛肉和压牛肉的汤

煮一分钟入味

加蚝油提味

加香油提香

出锅前放鸡精

炒匀即可