人间至味是团圆，一碗烟火过大年

春节的意义，一半是团圆，一半是人间烟火。所谓年味，是家里熟悉的饭菜香，是街头巷尾的年味小吃，是许久没吃的家乡味道，也是朋友相聚时热气腾腾的欢喜。这一口热乎，一口香甜，一口人间值得，此时融汇于浓浓的年味中。

今天，带大家一起品味文学名家笔下的春节美食，愿大家日子有滋有味，岁岁皆安康。

01 鸭羹汤、大圆子

汪曾祺《我的祖父祖母》

除夕，要吃一顿“团圆饭”，祖父与儿孙同桌。团圆饭必有一道鸭羹汤，鸭丁与山药丁、慈姑丁同煮。这是徽州菜。大年初一，祖母头一个起来，包“大圆子”，即汤团。我们家的大圆子特别“油”。圆子馅前十天就以洗沙猪油拌好，每天放在饭锅头蒸一次，油都“吃”进洗沙里去了，煮出，咬破，满嘴油。这样的圆子我最多能吃四个。

02 萝卜丝油豆腐

丰子恺《过年》

我的父亲不爱吃肉，喜欢吃素，我们都看他样。所以我们家里，大年夜就烧好一大缸萝卜丝油豆腐，油很重，滋味很好。每餐盛出一碗来，放在锅子里一热，便是最好的饭菜。我至今还是忘不了这种好滋味。但叫家里人照烧起来，总不及童年时的好吃，怪哉！

03 糟肉、红糖年糕

冰心《童年的春节》

过年的前几天，最忙的是母亲了。她忙着打点我们过年穿的新衣鞋帽，还有一家大小半个月吃的肉。

我看见母亲系起围裙、挽上袖子，往大坛子里装上大块大块的喷香的裹满“红糟”的糟肉，还有用酱油、白糖和各种香料煮的卤肉，还蒸上好几笼屉的红糖年糕。当母亲做这些事的时候，旁边站着的不只有我们几个馋孩子，还有在旁边帮忙的厨师傅和余妈。父亲呢，就为放学的孩子们准备新年的娱乐。

04 包子和馍

陈忠实《过年：家乡圆梦的炮声》

到春节前的三两天，家家开始蒸包子和馍，按当地风俗，正月十五之前是不能再蒸馍的，年前这几天要蒸够一家人半个多月所吃的馍和包子，还有走亲戚要送出去的礼包。包子一般分三种，有肉作馅的肉包和用剁碎的蔬菜作馅的菜包，还有用红小豆作馅的豆包。

新年临近的三两天里，村子从早到晚都弥漫着一种诱人的馍的香味儿，自然是从这家那家刚刚揭开锅盖的蒸熟的包子和馍上散发出来的。小孩子把白生生的包子拿到村巷里来吃，往往还要比一比谁家的包子白谁家的包子黑，无论包子黑一成或白一成，都是欢乐的。

05 大锅菜

梁实秋《过年》

年夜饭照例是特别丰盛的。大年初几不动刀，大家歇工，所以年菜事实上即是大锅菜。大锅的炖肉，加上粉丝是一味，加上蘑菇又是一味；大锅的炖鸡，加上冬笋是一味，加上番薯又是一味，都放在特大号的锅、罐子、盆子里，此后随取随吃，大概历十余日不得罄，事实上是天天打扫剩菜。

06 炒米

汪曾祺《故乡的食物》

炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。这是很便宜的食品。孩子买了，咯咯地嚼着。四川有“炒米糖开水”，车站码头都有得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像别处一样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做“欢喜团”。那也是作坊里做的。

但通常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”的；而且不是作坊里做出来，是自己家里炒的。说是自己家里炒，其实是请了人来炒的。炒炒米也要点手艺，并不是人人都会的。

入了冬，大概是过了冬至吧，有人背了一面大筛子，手持长柄的铁铲，大街小巷地走，这就是炒炒米的。有时带一个助手，多半是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管一顿饭，给几个钱，炒一天，或二斗，或半石。像我们家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。

有时，食物的意义，不在于吃得有多好，而在于跟谁吃，在哪里吃。过年的这一口饭，吃的当然是一个喜庆团圆。把浓浓的年味混在碗里面，和在美食中，再把团圆作一味包成饺子，把生活的喜悦酿成糖瓜，这一来，年味儿就有了，日子也跟着喜乐无边。

所谓人间至味是团圆，年夜饭也好，寻常滋味也罢，我们在意的是一粥一饭中的烟火气，是家人围坐、灯火可亲的好事一桩。一口热饭，暖的是身；一桌团圆，安的是心。那一桌年食，因为有爱相伴，便成了生命中最珍贵的味道，温暖了时光，也丰盈了每一个寻常的日子。

文/央视新闻《夜读》整编

图/视觉中国

来源：文/央视新闻《夜读》整编 图/视觉中国

编辑：张玉

责任编辑：李洋

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