江苏
“大家好，我叫叶晚晴，来自南京六合区蒋湾小学，今年二年级，大家好，我叫叶晚筠。”
春节期间，来自南京市六合区的姐妹俩叶晚晴和叶晚筠走进果子王生态园，跟着大厨爸爸学做了人生中第一道美食--六合头道菜。在她们心目中，马年春节的年味就是从热气腾腾的团圆菜中弥漫开来的。
叶晚晴从爸爸那里了解到：六合头道菜是当地家庭宴席和亲友聚会中不可或缺的菜品。它不仅是年夜饭桌上的一道重要菜肴，也是春节期间走亲访友时宴请宾客的常见菜品。承载着人们对新年的美好祝福和对团圆的期盼。
六合头道菜的历史可归纳为“民间起源、洪武定型、宴席成规、地标认证”，至今已有六百五十余年，是南京六合宴席与年节的核心大菜 。
相传这道菜源于明朝洪武年间，由京苏大菜的吴越熬汤与淮扬菜系的精致选材融合而成，原名“大杂烩”，因稳居宴席首道而得名 。民间传说还有两种：一说与朱元璋军队相关，百姓以各式食材一锅烩以饷军，后成传统；另一说西楚霸王项羽攻下棠邑（六合古称）时，百姓献“棠邑烩”，因作为敬献的头道菜肴而得名。因食材丰富、荤素合烩，被六合人又称为“全家福”，象征阖家团圆、合和五福 。其“头道”地位不仅是上菜顺序，更标志着宴席正式开始，承载着乡情与待客诚意。视频中，叶家姐妹俩在大人的指导下剥开鹌鹑蛋，随后来到厨房看着爸爸用心将各种精心准备好的食材与高汤混合，伴随着升腾的烟火气，一碗色香味俱全的“六合头道菜”就大功告成了。“祝大家新年快乐，万事如意。”视频结尾，父女三人为大家送上诚意满满的新春祝福。
现代快报/现代+记者 刘惠勤 戴明夷
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