湖北
春节的餐桌，是家的味道集中营。
几道简单又不失仪式感的菜肴，能让团圆饭更有滋味。
四喜福袋 寓意招财进宝。
准备饺子皮几张，刷油叠在一起擀薄，上锅蒸8分钟成饼皮。
馅料用韭菜鸡蛋虾仁炒香，包进饼皮，用焯软的韭菜系口，形似福袋。
蒸好的福袋晶莹剔透，一口一个吉祥。
红烧肉圆 象征团团圆圆。
五花肉剁成肉糜，加入马蹄丁、葱姜水、蛋清搅打上劲，团成大肉圆，油锅炸至金黄定型。
另起锅，葱姜爆香，加生抽老抽冰糖，放入肉圆小火慢炖40分钟。
收汁后色泽红亮，入口酥软，是记忆里最踏实的年味。
清蒸鲈鱼 讲究年年有余。
鲈鱼改刀，用葱姜料酒腌制10分钟，上锅大火蒸8分钟，倒掉汤汁、拣去葱姜。
铺上新切的葱丝红椒丝，淋蒸鱼豉油，再浇一勺滚烫热油——滋啦声中，鲜香四溢，鱼肉嫩滑。
八宝饭 寓意生活甜蜜。
糯米提前浸泡4小时，蒸熟后拌入猪油和白糖。
碗底涂油，摆上红枣、莲子、葡萄干、核桃仁，铺一层糯米饭，中间填满红豆沙，再覆盖糯米饭压实。
吃前再蒸20分钟，倒扣盘中，软糯香甜，是年夜饭的甜蜜句号。
春卷 象征迎接新春。
荠菜猪肉馅包进春卷皮，封口处抹蛋液。
油温六成热，中火炸至金黄酥脆。
咬开咔嚓作响，满口都是春天的鲜嫩。
这桌菜不需要多高超的厨艺，用心便是最好的调味。
一家人围坐，筷起筷落间，便是人间最暖的烟火。
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