河北
我做过这件事。我的祖母总是这样做。你很可能正在计划在这个感恩节做这件事。但你不应该——我们都不应该——因为这其实是相当有风险的，甚至是危险的。
每个人都喜欢提前开始准备感恩节盛宴，尽量提前做很多砂锅菜。这是确保你的感恩节当天不会在满屋客人面前变得手忙脚乱的聪明方法。
不过，虽然提前制作并冷冻砂锅菜是个好主意，但随意解冻可就不行了。
我100%承认在感恩节前夕从冰箱里拿出一个坚硬的砂锅菜，放在台面上过夜解冻。但根据FDA——负责防止我们因食源性疾病而生病的机构，在厨房台面上解冻砂锅菜是个大忌讳。
在台面上解冻之所以如此危险，是因为食物在“危险区”停留的时间——FDA将其定义为40°F到140°F之间的温度。这是细菌能够快速生长和繁殖的温度范围，所以我们要特别注意。
吃在台面上解冻的鸡肉砂锅菜会100%生病吗？不。但这种可能性绝对不是零。我不知道你怎么想，但我可不想在医院里呆过大部分12月，所以与其让我的 青豆砂锅菜 在台面上放12个小时，不如考虑以下几个更安全的选择。
解冻砂锅菜的正确解冻方法
在冰箱中解冻
这个方法虽然需要的时间最长，但所需的努力却是最少的。你需要的只是时间和冰箱空间，而且这两样东西在假期期间都很紧缺。
使用微波炉
这确实可以做到，甚至你的微波炉上还有一个按钮可以证明这一点。但我得坦白，我不太信任微波炉的解冻功能。我觉得它总是有点不靠谱。
只需延长烘烤时间
这听起来可能有点疯狂，但其实这是最靠谱的方法。只需把烹饪时间增加大约20分钟，建议在烹饪时间的一半时把砂锅盖上，以防止它变干或烤得过焦。
无论你选择哪种方法，要确保安全。没有人想在假期开始时再花钱。
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