大年初四 | 吃“折箩”，家里的剩菜吃完了吗？

正月初四，是春节里一个充满仪式感的日子。民间素有“送神早，接神迟”之说，腊月二十三恭送灶神上天言事，到了正月初四，家家户户便开始准备迎接灶神回归。人们摆上香烛、备好三牲果品，在袅袅香烟中虔诚祈愿：“上天言好事，下界保平安”。跟着肉叔一起看看初四还有什么习俗吧~

初四传统习俗吃折箩

按照中国的传统习俗，大年初四这天全家人会聚在一起吃“折箩”。所谓折箩，又叫“合菜”，就是把过年这几天剩下的饭菜合在一起，重新炒制而成的大杂烩。吃折箩时，长辈常会笑着说：“年年有余，越吃越有。”

迎神习俗按照民间的说法，大年初四是恭迎灶神回民间的日子。灶王爷要点查户口，所以不宜远出，家家户户都要守在家里，准备丰富的果品，焚香点烛以示恭敬。不同的地方也有不同的迎灶习俗。

在江南水乡苏州，迎接灶神的供品格外讲究“鲜”字。一条活蹦乱跳的鲤鱼，寓意“年年有余”；一只完整的羊头，象征“吉祥如意”。这“鱼鲜”“羊鲜”不仅是对灶神的敬重，更暗含着“鲜美生活”的期盼。

闽南人家的供桌上，必有一碗晶莹剔透的“甜圆仔”（汤圆）。糯米搓成的圆子滚过花生糖粉，甜香扑鼻。老人们常说：“吃了甜圆仔，灶君嘴甜甜，好话传上天。”
旧时京城的商铺里，初四晚上有场意味深长的宴席——“吃滚蛋包子”。掌柜的设宴款待伙计，席间有一道特殊的包子。若有伙计被夹到特定馅料的包子，便知来年不再被留用。这看似残酷的习俗，实则包含着老北京商界“年前不言散，年后明算账”的仁义——让大家过完团圆年，再谈前程事。接五路

生意人会在初五开市前，提前接请五路财神，以图吉利和富贵。按说，接五路是在初五，可为什么又说在初四晚上呢？

原来，商家为争利市，因此会在大年初四晚上，提前请五路财神，这被称为“抢路头”也称之为“接五路”。

初四传统美食

烙饼卷鸡蛋

北方民谚云：“初一饺子初二面，初三合子初四烙饼卷鸡蛋。”初四的这张烙饼，讲究的是“圆、薄、香”。金黄的鸡蛋摊在刚出锅的饼上，卷起的是朴实无华的满足感。

粉汤
宁夏回族的人家，初四早晨少不了一碗热气腾腾的粉汤。羊肉丁的醇厚、时蔬的清新、粉条的滑润，在汤中交织出丰富的层次。这道菜的色彩斑斓，被赋予“生活丰盛多彩”的寓意。

你的家乡大年初四的习俗

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编辑 / 肉叔