【新春走基层】【我们的日子热气腾腾】坚守老味道 点亮新生活

原标题：【新春走基层】【我们的日子热气腾腾】坚守老味道 点亮新生活

新甘肃·甘肃日报记者 王虎

初春，凌晨4时，临夏市茶马古市步行街还在“沉睡”，街角“黎尕松包子”店里的灯已经亮了。

切菜、和面、擀面皮、调制馅料、蒸包子……每一道工序，都在店老板黎占海的严格把关下完成。

大约7时，随着第一笼包子出锅，前来就餐的食客络绎不绝。这个120平方米的店铺，在就餐高峰时段，坐得满满当当。

今年60岁的黎占海从青年时便和餐饮结下不解之缘。17岁时，他在饭店学拉面和做包子，20岁时自己开了牛肉面馆，一开就是20年。

河州包子是临夏的特色美食，被当地列为临夏十大名点之一。黎占海说：“以前和老师傅学过这门手艺，想把它传承下去。”2011年，他和妻子商量后，决定开家包子店。

包子店刚开起来时，顾客并没有黎占海想象的那么多。由于店铺所处位置偏远、人流少，再加上每天要照顾瘫痪在床的父亲，几年下来，店铺的收入只能满足家里的基本生活开支。

但黎占海并没有放弃的念头。临夏市茶马古市步行街刚建起来时，为了吸引商铺入驻，开发商抛出免租金两年的“橄榄枝”。抱着试一试的心态，黎占海将包子店开到这个较为繁华的街区。

“包子好不好吃，关键在馅料。”黎占海经营包子店的十几年间，不断调试花椒粉、胡椒粉、草果粉等调料配比，最终形成了现在的独特口味。同时，做包子的食材胡萝卜、韭菜、土豆、牛羊肉都是选用新鲜食材，每天的包子馅也是黎占海亲自调制。

渐渐地，黎占海的包子店生意蒸蒸日上。刚开始他和妻子两个人做包子，生意好起来后，儿子和儿媳也过来帮忙。现在后厨已经有13个人。忙的时候，黎占海连午饭都顾不上吃，经常是吃两个包子、喝口茶就对付过去了。

一家人在后厨，靠着诚信、勤劳，把日子过得有滋有味。“这日子，忙得踏实。起初一天的营业额只有1000元。现在，多的时候一天的营业额有1万多元呢。”黎占海脸上难掩喜悦。

一笼包子，蒸出一个家热气腾腾的好日子。

黎占海坦言：“小的时候，住着小平房，一年吃不到几次肉。如今，不仅住上了楼房，还买了两辆小汽车。”

这些年，黎占海在店里长期站立干活，落下了病根，脚后跟长了骨刺，疼的时候，一整夜睡不着觉。他坚定地说：“这是河州的老味道，总得有人传下去。”

如今，让黎占海欣慰的是，儿子学会了制作河州包子的技艺，开始和他合力撑起包子店。

“春节期间，我们店不放假，让更多在外学习、工作的游子回到家乡后，能吃上美味的河州包子。”黎占海自豪地说。

来源：甘肃日报