北京
原标题：运河大集烟火浓
一进入腊月，山东临清市乡村的年味，就已经从家家户户的灶台间升腾起来。“腊月二十七，宰鸡又宰鱼；腊月二十八，蒸糕蒸馍馍”，这句民谣，不仅道出了传统饮食习俗，更掀开了“味道临清”的一角。
春节最能“闻”到年味儿的莫过于乡村年货大集，各类特色美食飘香四溢：临清烧麦、八宝布袋鸡、托板豆腐、炸馓子……摊位前人头攒动，吆喝声、议价声交织成冬日里最鲜活的乐章。
“我们的‘马年送福’花饽饽今年备受欢迎，不仅吸引了很多本地顾客，还远销北京、青岛等地，预计春节销售额达6万元。”荣国馒头房老板李雅丽说。
“老家的大集是我们心心念念的‘味道’。每年春节前，我都要来赶大集，买些特色美食，这才是过年的味道。”刚从新疆务工回来的八岔路镇潘彭店村村民潘辰海提着满满一袋年货说。
一回到家，潘辰海的父母就忙活着洗菜、切菜、炒菜，2个小时后，炒茄丝、炒绿豆芽、鲜黄瓜丝等十几个菜码整齐摆放在餐桌上，配上浓郁的肉卤和西红柿鸡蛋卤，再辅以芝麻酱、芝麻盐等调味料，满满的仪式感。“儿子在外地工作，每次打电话都念叨这口什香面。”潘辰海的母亲说。
在新华路街道黑庄村，村民马秀珍正和家人忙碌地准备年菜，土灶上的铁锅咕嘟作响，清真八大碗中的烧肉、松花羊肉、清汆丸子等8道菜分别装在粗瓷碗中，小火慢炖细煨后，香气漫出庭院。
“八大碗，一汤八味、清香满口、油而不腻，是运河边上传下来的规矩，过年待客必不可少。”马秀珍说，临清曾是运河水陆大码头，南来北往的商贾云集，南北饮食文化在此交融，形成了以鲁菜为主、融汇南北的独特风味，清真八大碗便是这份文化的见证，如今更是乡村春节餐桌上的“重头戏”。
千年运河水，滋养临清味。万家灯火亮起，临清乡村家家户户的餐桌上摆满了各样特色美食，一家人围坐在一起，美食飘香、烟火氤氲，美食的香气与亲情的暖意交融在一起，一碗一筷间，“味道临清”的金字招牌更加闪亮，也让“早点来临清”成为更多人的向往。（王金虎）
来源：经济日报
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