震惊！科学家揭示橙汁隐藏的惊人健康益处

快来喝吧——这款甜美的饮品有很多值得喜欢的地方。

由注册营养师艾米莉·拉赫特鲁普（Emily Lachtrupp）审阅，硕士学位

要点

• 橙汁影响了与心脏和代谢健康相关的3,790个基因。
• 好处包括减轻炎症和改善脂肪代谢。
• 效果因体型不同而有所差异，显示出个性化的健康影响。

我们常常听说均衡饮食是健康生活的关键。在众多食品和饮品选择中，橙汁因其受欢迎程度和潜在益处而脱颖而出。橙汁是有益成分的主要来源，这些成分被称为类黄酮，尤其是一种名为橙皮苷的类黄酮。这些类黄酮以其 抗氧化和抗炎特性 而闻名。这使科学家们开始研究：定期饮用橙汁是否可以成为一种简单的策略来 支持心脏和代谢健康？

为了探讨这个想法，研究人员研究了我们每天饮用橙汁时身体内发生的分子变化。结果提供了一个有趣的发现，展示了这种简单饮品如何对我们的基因和整体健康产生强大的 影响，这项研究的结果发表在 分子营养与食品研究 上。

这项研究是如何进行的？

为了了解100%橙汁对人类健康某些方面可能产生的影响，研究人员选择了20名健康成年人（10名男性和10名女性），年龄在21至36岁之间，进行深入分析。

参与者没有慢性疾病，且不吸烟、未怀孕，也没有服用可能影响研究结果的药物或补充剂。在研究开始前，参与者经历了为期三天的“洗脱”期，期间避免食用柑橘类水果及其衍生物，以及草莓、咖啡、巧克力和茶等其他富含类黄酮的食物。

在为期60天的干预期间，每位参与者每天消费500毫升（约17盎司，或略超过两杯）经过巴氏消毒的100%橙汁，分为两次饮用（早上喝一半，下午再喝另一半）。在研究开始时（第0天）和结束时（第60天），收集血样，并测量血压和其他身体指标。为了确保参与者的遵守并解决任何问题，研究人员与参与者保持定期联系，在整个研究期间每周检查两次。

研究的核心涉及转录组分析，这是一种复杂的分析方法，用于观察我们的基因是如何表达的，或称为“开启”和“关闭”。通过比较参与者在第0天和第60天血液细胞中的基因表达，科学家们可以清楚地看到在两个月每天饮用橙汁后发生了哪些变化。

研究发现了什么？

在连续60天每天饮用500毫升100%橙汁后，参与者的身体在基因层面发生了变化。

分析显示，研究期间饮用100%橙汁后，共有3,790个基因的表达发生了改变。其中，2,487个基因被下调（意味着它们的活性降低），而1,303个基因被上调（意味着它们的活性增强）。

这些变化并不是随机的。受影响的基因直接参与了重要的身体功能：

• 血压调节：与高血压相关的基因显著下调。这可能解释了为什么橙汁被发现有助于降低血压，特别是在血压偏高的人群中。
• 炎症：慢性炎症是心脏病、糖尿病和肥胖等疾病的主要驱动因素。研究发现，橙汁与关键炎症基因的活性降低相关，这表明它可能有助于缓解体内的潜在有害炎症。
• 脂质（脂肪）代谢：橙汁影响了参与身体如何处理和储存脂肪的基因。这可能意味着它在改善脂肪代谢，甚至影响身体成分方面发挥了作用。
• 体重差异：橙汁的效果因体型而异。在超重个体中，它对脂肪代谢的影响更强，而在正常体重的参与者中，重点则更多放在减少炎症上。这项证据表明，橙汁的益处可能会根据个体需求而有所不同。

总之，每日饮用橙汁似乎引发了一系列复杂的基因调整，指向了更好的心血管和代谢健康。

虽然这项研究规模较小，但基于更大研究人群的数据也显示橙汁对健康因素的积极影响。在食品科学与营养的关键评论上发表的一项更大规模的系统评价和荟萃分析显示了十项临床试验的分析结果。研究发现，每天饮用至少500毫升的橙汁可以改善血糖、胆固醇和炎症标志物。

研究局限性

尽管这项研究的发现令人鼓舞，但有几个重要的局限性需要注意。研究仅包括20名健康志愿者，这可能无法全面反映个体的反应，尤其是在已有健康状况或来自不同年龄组和背景的人群中。研究仅持续了60天，因此尚不清楚这些分子变化和健康益处是否会在更长时间内持续或发生变化。最后，由于研究集中在巴西的特定人群中，因此需要在更大和更多样化的群体中进行更多研究，以确认这些结果并更好地理解橙汁如何可能惠及全球人群。

这对现实生活有什么影响？

把橙汁加入日常饮食可能是支持健康的一种简单有效的方法。除了作为一种清爽的饮品，橙汁还是一种富含类黄酮如橙皮苷的来源，具有强大的抗氧化和抗炎特性。这意味着每天喝一杯橙汁可能有助于降低血压、减少炎症，甚至改善身体处理脂肪的方式，这些都是降低心脏病、糖尿病和肥胖等疾病风险的关键。然而，对于那些管理血糖水平的人来说，注意份量是很重要的，因为橙汁含有天然糖分，如果过量饮用可能会影响葡萄糖水平。

更令人兴奋的是，橙汁的作用可能因你的体型而异。如果你被认为是超重，橙汁可能有助于你的身体更有效地分解脂肪，而较瘦的人可能会体验到更强的抗炎益处。这种个性化的效果说明营养并不是一刀切的；你的身体成分独特，会影响你对营养的反应。

我们的专家观点

这项发表在分子营养与食品研究上的研究强化了橙汁是健康饮食中重要组成部分的观点。定期饮用似乎会在基因层面引发一系列有益的变化，有助于调节血压、减少炎症和影响脂肪代谢。尽管仍需更多研究，但这项研究进一步证实了橙汁的许多值得关注的好处。