明日正月初四，记住：1要吃，2要接，3要迎，忌1事，马年吉祥如意

正月初四是春节里极具仪式感的一天，老辈人常说“初四迎福运，马年事事顺”，这一天既有迎灶神、接财神的民俗，也有专属的饮食与禁忌讲究。为了让大家过一个顺遂又有年味的初四，今天整理好1要吃，2要接，3要迎，忌1事的传统习俗，还搭配三道寓意吉祥、做法简单的家常美食：炸汤圆、南瓜饼、蓝莓山药泥，食材家常、步骤详细，营养实在不浮夸，全家老小都能放心吃，讨个马年吉祥如意的好彩头。

正月初四：1要吃，2要接，3要迎，忌1事

一要吃：吃吉祥甜食，寓意甜甜蜜蜜、财源滚滚

初四适合吃软糯香甜的点心，象征新一年日子甘甜、运势顺遂，文中三道小吃正是为此准备，好吃又好做。

二要接：接财神、接福气

初四是接财神的好日子，家家户户打扫干净门户，备好果品点心，迎接财神与福气进门，期盼马年财运亨通、生活富足。

三要迎：迎灶神、迎吉祥、迎顺意

灶神是掌管家中饮食与福气的神明，初四迎灶神，祈求全家三餐安稳、身体健康；迎吉祥、迎顺意，是期盼新一年无灾无难，万事顺心。

忌1事：忌吵架、忌说晦气话

初四讲究家和万事兴，切忌与人争吵、说不吉利的话，保持和气顺心，才能留住福气与财气，马年顺顺当当。

一、炸汤圆：外酥里糯，团团圆圆

食材

速冻汤圆200克、玉米淀粉适量、食用油适量

做法步骤

1. 速冻汤圆无需解冻，放入碗中，均匀裹上一层玉米淀粉，保证每颗汤圆都裹满淀粉，防止炸制时粘连破皮。

2. 锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热（筷子放入锅中，周围冒小泡即可），转小火。

3. 放入裹好淀粉的汤圆，用小火慢炸，期间用筷子轻轻翻动，让汤圆受热均匀，炸至表面金黄酥脆、微微鼓起即可捞出。

4. 捞出后放在吸油纸上吸去多余油脂，放凉片刻即可食用，外酥里糯，香甜可口。

营养亮点

汤圆以糯米为主要原料，富含碳水化合物，能快速补充能量；糯米性温，有健脾暖胃的作用，适合冬季食用；炸制后口感酥脆，作为节日点心，饱腹感适中，搭配茶水食用更佳。

二、南瓜饼：金黄软糯，金玉满堂

食材

老南瓜300克、糯米粉200克、白糖20克（可选）、面包糠适量、食用油适量

做法步骤

1. 南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，直至南瓜软烂，用勺子压成细腻的南瓜泥，放至温热备用。

2. 往南瓜泥中加入白糖（不喜甜可省略），分次加入糯米粉，边加边搅拌，揉成不粘手、软硬适中的光滑面团。

3. 取一小块面团，搓成圆球，再轻轻按压成薄厚均匀的小圆饼，表面裹上一层面包糠，固定形状。

4. 锅中倒油，油温六成热时，放入南瓜饼，小火炸至两面金黄，浮起后即可捞出，沥干油脂。

营养亮点

南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、膳食纤维、钾元素和维生素C，口感清甜，易消化；搭配糯米粉制成饼，营养更均衡，膳食纤维能促进肠胃蠕动，温和滋养，老人和孩子都适合吃。

三、蓝莓山药泥：清爽解腻，平安顺遂

食材

铁棍山药300克、蓝莓酱30克、牛奶20毫升、白糖少许（可选）

做法步骤

1. 山药去皮，切成小段，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，直至山药能用筷子轻松戳透。

2. 蒸好的山药放入碗中，加入牛奶和少许白糖，用勺子压成细腻的山药泥，没有颗粒感最佳。

3. 将山药泥整理成喜欢的形状，如圆球、小山状，放在盘中。

4. 蓝莓酱加少量温水稀释，搅拌均匀后，淋在山药泥表面，一道清爽细腻的蓝莓山药泥就完成了。

营养亮点

铁棍山药富含黏液蛋白、淀粉酶和多种矿物质，有健脾养胃、补充营养的作用，质地细腻，极易消化吸收；蓝莓酱含有花青素，酸甜解腻，中和了山药的清淡，整道菜品低油低糖，清爽健康，能缓解春节期间饮食的油腻感。

正月初四，守好民俗讲究，吃好三道吉祥小吃，既是对传统的传承，也是对马年美好生活的期盼。炸汤圆团团圆圆，南瓜饼金玉满堂，蓝莓山药泥清爽平安，搭配1要吃，2要接，3要迎，忌1事的习俗，让这个初四充满年味与福气。