朔州：铜火锅里的年味

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春节假期，朔州的街头巷尾处处飘起浓郁的年味儿，而在朔州人的年味记忆里，总有一口铜火锅的位置。这口传承百年的铜火锅，以红铜为器、木炭为火、鲜食材为底，在沸腾的热气中煮着团圆，在醇厚的滋味里藏着乡愁，成为朔州人刻在骨子里的春节符号，更是代代相传的民俗文化印记。

某餐饮店厨师辛广说，先拿白菜垫底，白菜就相当于“摆财”，还有干菜类的，肉类的东西，总共合起来有20多种，食材逐步丰盛了，营养也上来了。但是年味传统，咱不能丢。

一口地道的朔州铜火锅，藏着老辈人传下来的讲究与匠心。从食材的甄选到装锅的顺序，每一个环节都饱含着对年味的用心。右玉的鲜羊肉、手工炸制的丸子、炖煮入味的烧肉，再搭配白菜、豆腐、腐竹等素菜，层层码放，荤素相宜，不仅味道醇厚，更藏着“十全十美”“节节高升”的美好寓意。而铜锅的烹制，更是讲究“从头吃起”，一口食材一口汤，在热气腾腾中，吃的是美味，品的是年俗，感受的是独属于朔州的年味情怀。

食客贺占栋说，每年过年，都会带着家人朋友们一起来吃铜火锅，铜火锅做出来的更有小时候的味道，也更有年味儿。家人朋友们围炉而坐，感觉这就是朔州人最难忘的年味儿。

在朔州，铜火锅的年味，早已融入寻常百姓的生活，成为连接亲情、传承文化的纽带。过去，铜火锅是过年时的“稀罕物”，一家人围在炕桌旁，守着沸腾的铜锅，闲话家常，其乐融融；如今，生活越来越好，铜火锅依旧是春节的“标配”，无论是家人团聚，还是好友相聚，一口铜火锅，总能让年味更浓，让情谊更暖。

小朋友蒯梓煜说，最喜欢的就是每年过年和家人亲戚一起吃火锅，因为火锅的味道特别好吃，特别浓郁。而且，每年过年吃火锅的时候会感觉有一种幸福的味道。

（来源：朔州市融媒体中心）

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