春节聚餐总少不了各式各样的饮料。好喝但也暗藏不少高糖、高热量的健康陷阱。那么,哪些饮料既营养又健康?我们又该如何挑选呢?
果汁饮料怎么选?
湖南省胸科医院营养科主管技师唐寒梅介绍,市面上常见的果汁饮品主要分为三类:原榨果汁、复原果汁和果汁饮料。
原榨果汁由新鲜水果直接榨取,不额外添加水,风味自然。但保质期短、价格较高,购买时要特别留意保质期。
复原果汁即浓缩还原果汁。在加工过程中会先浓缩去除部分水分,复原时再加水恢复浓度。这类果汁的营养成分略有损失,但保质期较长。
果汁饮料的果汁含量通常较低,成分表中水常排在第一位,其次往往是果葡糖浆、白砂糖等添加糖,果汁成分靠后。这类饮料营养价值低、含糖量高,建议少喝。
值得注意的是,水果榨汁后,维生素C和膳食纤维会减少,而热量和糖分却更容易被人体吸收。果汁中的糖属于“游离糖”,摄入后易引起血糖波动,增加健康风险。
酸奶、乳酸菌饮料如何区分
除了果汁饮料外,很多人会选择酸奶或者乳酸菌饮料,在选购时,酸奶和乳酸菌饮料也很容易混淆。现在市面上有很多种活性乳酸菌饮料,被奉为“健康饮品”,其实乳酸菌饮料是含有活益生菌的乳饮料,主要成分是水、糖、香精和益生菌等,牛奶的含量较低。
二者怎样区分?唐寒梅表示,最简单就是看营养标签,饮料必然是水在第一位,而酸奶则是牛奶。其次二者的口感和质地也不同,酸奶更为浓稠。再者是酸奶蛋白质含量大于乳酸饮料(酸奶蛋白质含量必须≥2.3g/100g)。
酸奶虽好,但也不能贪杯。许多品牌的酸奶为平衡酸味会加入大量的添加糖。以一般酸奶为例,其中碳水化合物含量为10g/100g左右,有的甚至高达17g/100g,每摄入1盒(120g)此酸奶相当于摄入12g白砂糖(约等于搪瓷勺1.2勺)。
另外,酸奶中的脂肪含量也不容小觑,牛奶制成的酸奶本身就含有脂肪,约3g/100g。但有些酸奶为了追求口感,会添加奶油,脂肪会升高到9g/100g以上,导致热量摄入大幅度增加。
过年期间在选购酸奶时,首先要选择营养成分表上生牛乳排在第一位的,其次看是否额外添加糖。如果成分表中有白砂糖、稀奶油、果葡萄糖浆、炼乳的尽量不要选。而糖尿病人则建议选择无糖的原味酸奶或木糖醇酸奶。还需注意的是,酸奶最好放在饭后喝,也不要和热水或者热食同时吃,以免益生菌活菌被破坏。
对于过年饮料选购要点,唐寒梅建议,跟着营养标签选,关注营养成分,低糖低脂是首选;盯着食品保质期;好喝也别贪杯。
潇湘晨报·记者李典 通讯员杨正强 陈思雨
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