天津
位于武汉市东西湖区的中饮巴比食品（武汉）有限公司（简称“中饮武汉”）生产车间内，一派热火朝天的繁忙景象。
一笼笼新鲜出厂的包子、馒头被打包装车，发往武汉三镇各大商超和便利店。
最新统计显示，中饮武汉销售同比增长14.2%，日产成品包子、馒头达20万个，日产馅料规模达15吨。
节前爆单 数字化助力产销两旺
走进中饮武汉洁净明亮的中央厨房，眼前是一片高效而有序的忙碌场景。智能化生产线高速运转，工装整洁的技术工人在岗位上有条不紊地操作、巡检。
传统美食迈向标准化生产。
今年1月，中饮武汉公司SAP（ERP软件）系统正式上线。该系统在节前订单高峰期高效集成全流程数据，精准指导生产与物料调配，显著提升了供应链响应速度与运营规范性，为高产下的品质稳定提供了数字化保障。
SAP系统的上线，也为企业战略规划、预算、风险管控等提供依据，赋能企业数字化转型与可持续发展。
数字化平台实现生产过程可视化管理。
“集中力量应对消费高峰。”中饮武汉总经理孙国旗介绍，为保障春节市场供应不断档、品质不打折，公司提前启动春节保供预案：
原料储备方面，米、面、油等原料均已根据预测销量提前足量备货，鲜肉、蔬菜等主要鲜品还是跟平时一样每日按时送达，原料入库后，均实行严格的批次管理和冷链存储；
物流配送方面，公司自有及合作的全冷链运输车队进入“24小时值班”状态，调度中心通过智能系统实时监控车辆位置与货厢温度，确保从中央厨房出库的产品，能在最短时间内安全、新鲜地送达。
明亮整洁的生产车间。
在产销两旺的节前高峰期，保障食品安全是中饮武汉生产运营中不容有失的“生命线”。
源头上，对主要原料执行“批批检测”，实现全程可溯。生产中，依托自动化生产线控制关键参数，车间维持高洁净标准，对馅料和面点产品等实行“时间温度双管控”。
出厂前，成品经抽样检测，并通过配备实时监控的全冷链物流配送，确保产品在安全温度下直达门店和客户仓库。
多元产品热销 加快打造华中“中央厨房”
在标准化、规模化生产的“主食工厂”之外，中饮武汉还注重对传统技艺与特色风味的挖掘与传承。
由此推出的“老面手工小笼包”系列，主打鲜肉小笼包和宜昌风味红油牛肉小笼包等经典与创新兼具的口味系列，坚持采用传统老面发酵工艺，并由经验丰富的面点师傅纯手工包制。
新品红油小笼包。
老面发酵赋予了面皮更醇厚自然的风味和更柔韧的口感，而手工包制则确保了每个小笼包皮薄馅足、褶纹匀称，保留了工业化时代难能可贵的“锅气”。
自上市以来，这两款主打中高端市场、强调品质与体验的产品已累计售出500余万只，实现销售额300余万元，赢得了众多追求品质早餐和特色点心的消费者青睐。
面点产品正快速成型。
在深耕大众市场与开拓特色风味的同时，中饮武汉也敏锐捕捉到消费升级浪潮。
公司积极平衡传统口味与年轻化、健康化趋势，研发并推出了荞麦馒头、黑米馒头等一系列健康粗粮类主食新品，该系列产品将陆续通过部分会员店渠道与消费者见面。
中饮武汉的供应链能力正向产业链上下游延伸，服务更多商业伙伴。近期，公司与知名社区生鲜连锁品牌“钱大妈”达成合作，为其定制开发“奶香馒头”。
这款产品由双方研发团队共同敲定配方、口感与规格，特别强化了浓郁的奶香与松软绵密的口感，鲜品每日配送，以匹配其门店追求“新鲜”“品质”的定位。
据了解，自鲜食中央工厂投产运营以来，仅用9个月时间，中饮武汉便成功实现了盈亏平衡。
立足于这一良好开局，公司为2026年设定了更为进取的“双丰收”增长目标——即在实现销售规模持续扩大的同时，同步提升盈利质量与品牌价值，全力打造华中区域“巴比鲜食中央厨房”与“食品智能制造基地”。
文 - 蔡倩
图、视频 - 晏君
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